Тренд играть свадьбы и банкеты в шатрах захлестнул и Владивосток. Теперь уже и центр города пал под нашествием этой моды – прямо возле Морвокзала вырос огромный белый event-шатер.До сих пор подавляющее большинство шатров располагалось за городом или на Русском острове, а если в городе, то в отдаленном районе, как, например, огромный шатер Plase на улице Днепровской. И вот теперь белый купол накрыл смотровую площадку возле Морского вокзала.Владелец новой локации на базе Морвокзала – компания BSB MEDIA (рестораны «Синдикат», «Порт-кафе» и др.
Открытие роботизированных заведенийЭксперты McKinsey Global Institut составили прогноз автоматизации. По их мнению, сегодняшние технологии способны заменить более 75% человеческих ресурсов в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса и больше 50% — в сфере СМИ и телекоммуникаций.Сообщения об открытии роботизированных заведений появляются все чаще. Но до сих пор рестораторы не делали попыток заменить барменов автоматами. Но, видимо, настал час и этих сотрудников. В Лас-Вегасе появится первый бар без персонала.
Все уже слегка устали от кронатов (круассан + пончик), крейглов (круассан + бейгл), джофи (сок + кофе) и пр. Но некоторые маркетологи полагают, что эту партию еще можно успешно вести.Продуктовый гигант Walmart выпустил на рынок кротиллью (сrotilla) — удивительный продукт скрещивания тортильи и круассана.Технологи сети утверждают, что эти лепешки можно использовать для тако, как основу для пиццы и для десертов.Однако критики уже подшучивают над создателями нового гибрида.
Тренд 2017 — «luncheonette» или «lunch counter»Американские эксперты считают одним из наиболее востребованных форматов 2017 года так называемые luncheonette или lunch counter. Это небольшие обеденные рестораны, где все гости сидят у стойки, за которой трудится повар. Одни гастрокритики считают: это связано с тем, что такой формат позволяет сэкономить на аренде, ведь здесь не требуются большие площади.Другие полагают, что популярность luncheonette связана с возросшим интересом продуктовых ритейлеров к возможностям открытия точек питания на своей территории.
30 мая-1 июня состоялась стажировка в одну из ведущих российских кейтеринговых компании "ШЕФ кейтеринг", которая базируется в Тольятти и обслуживает мероприятия по всей Самарской области, а также в соседних регионах. Стажировка была приурочена к 15-летию компании, которое отмечалось 31 мая в Самаре на замечательной площадке Музея Модерна. Участниками стажировки стали руководители и собственники крупных российских кейтерингов и банкетных служб из Абакана, Иркутска, Тюмени, Екатеринбурга, Кирова, Калуги, Саратова, Волгограда, Липецка, Архангельска.
Правительство подготовило поправки в законопроект об обязательной классификации гостиниц. Напомним, проект вводит административную ответственность за работу средства размещения без прохождения классификации. Правительство же предлагает сдвинуть сроки наступления ответственности на год. В проекте поправок правительства предлагается обозначить датой вступления закона в силу 1 января 2018 года (за исключением положений, для которых установлены иные сроки).
По данным каталога классифицированных средств размещения Lodging.ru, отели и гостиницы 10 регионов-организаторов Чемпионата мира по футболу в 2018 году полностью прошли классификацию. Всего классифицировано 9169 средств размещения.
6 и 7 июня 2017 года в Самаре пройдет конкурс профессионального мастерства «Битва самарских рестораторов». Сильнейшие игроки индустрии представят свои рестораны и поборются за титулы лучший официант, лучший повар, лучший бариста и лучший бармен. В рамках мероприятия будут также организованы дискуссионная панель, мастер-классы и семинары лучших профессиональных экспертов в сфере гостеприимства. Для этого в Самару приедут гуру ресторанного бизнеса: Игорь Бухаров, Леонид Гелибтерман, Никита Трофимов, Александр Цыбаев, Николай Сарычев, Николай Стрельников и Дмитрий Левицкий.
