В прошлом номере «Ресторатор» вместе с порталом CateringConsulting.ru начал обсуждение темы взаимоотношений ивент-агентств с ресторанами выездного обслуживания. Продолжая тему, руководитель портала CateringConsulting.ru Кирилл Погодин поговорил с одним из опытнейших ивенторов, управляющим партнером компании We Can Group, с которой мечтали бы работать многие кейтеринги Москвы, Владимиром Прошко.
Про подводные камни и самые важные моменты в работе с подрядчиком по питанию из собственного опыта и многолетней практики рассказала Анна Варшавская, управляющий директор event-агентства IQ PRO.Занимаясь организацией мероприятий, не важно, работаете ли Вы на стороне агентства или представляете интересы компании-заказчика, - Вы периодически сталкиваетесь с услугами кейтеринговых компаний. Сегодня мне хотелось бы поделиться с Вами некоторыми секретами и правилами, которые выработались у меня на основе почти 20 лет работы в сфере проведения мероприятий.
Как известно, существенную долю своих продаж рестораны выездного обслуживания, помимо прямых корпоративных заказов, осуществляют через ивент-агентства. А какие требования предъявляют ивенторы кейтерингам, что ценят в своих партнерах и каким образом выбирают именно их? Специально для журнала «РестораторChef» о том каким должен быть событийный кейтеринг, что важно для заказчиков и что по вкусу ивенторам руководитель портала CateringConsulting.
В конце прошлого года представители CateringConsulting.ru вместе с группой желающих перенять опыт работы у иностранных коллег отправились на очередную стажировку по кейтерингу. После двух лет стажировок в Лондоне, Токио, Нью-Йорке, Париже, Лос-Анжелесе и Лас Вегасе выбор пал на Испанию. Всех желающих поучиться испанскому мастерству кейтеринга в этот раз ждали Мадрид и Барселона. Основная программа стажировки от CateringConsulting.ru осталась неизменна: кейтеры посетили лучшие рестораны выездного обслуживания, познакомились с рынком кейтеринга и смежных услуг.
Кейтеринг – достаточно молодая отрасль ресторанного бизнеса в России, ей всего 20 лет. Конечно же, развитие этого направления во многом повторяет путь западного рынка, где услуга выездного ресторанного обслуживания мероприятий существует гораздо дольше. Так, история целого ряда французских гастрономических домов премиального уровня насчитывает 200-300 лет. Поэтому опыт Западной Европы и Северной Америки становится ориентиром для российских операторов событийного кейтеринга.
Один из главных заказчиков услуг выездного ресторанного обслуживания – event-агентства, профессиональные организаторы мероприятий. О том, что из себя представляет российский кейтеринг, какова роль официанта и что может быть конкурентными преимуществами банкетных служб нашему постоянному автору, Кириллу Погодину (К.П.), руководителю CateringConsulting.ru, рассказал Александр Садовой (А.С.), руководитель Interactive Solutions Group.
Пословицы, поговорки и фразеологизмы затрагивают все сферы жизни, и тема еды и застолья, конечно же не исключение. Журнал «Общепит: бизнес и искусство» вместе с CateringConsulting.ru решили собрать для наших читателей самые известные тематические древние высказывания и разобраться в их значении. Некоторые из них нам показались очень любопытными, надеемся и для Вас какие-то высказывания зазвучат по-новому!
В преддверии Нового Года, хотелось бы подвести итоги уходящего 2014 года, который стал значимым в том числе и для рынка кейтеринга. О наиболее ярких событиях рассказывает Константин Головин, руководитель банкетной службы компании KALITNIKI. - Чем запомнился вам 2014 год? Считаете ли вы его удачным для себя? -Я думаю, что самое запоминающееся в этом году у нас еще будет, так как впереди новогодние корпоративные мероприятия и самый интересный месяц года – декабрь.
