В кризис доля посетителей кофеен возросла. Но в целом россияне стали меньше питаться вне дома Доля визитов в кофейни среди общего числа посещений общепита возросла с 17% в 2014 году до 20% в 2015 году, благодаря тому, что средний чек в кофейнях остается невысоким — 390 рублей. Кофейни оказались самыми популярными местами питания вне дома, обогнав даже фастфуд.По данным регулярного исследования «РосИндекс» компании Ipsos Comcon, посещение ресторанов в 2015 году вернулось к уровню 2010-2011 годов.
В России кейтеринг появился почти 20 лет назад. Самыми активно развивающимися направлениями стали событийное выездное обслуживание и корпоративное питание. Не так давно в стране начал активно развиваться и социальный кейтеринг, предусматривающий организацию питания в общеобразовательных, дошкольных, медицинских учреждениях (стационары больниц ЛПУ), а также и питание военных.
Директор по развитию и продвижению Maison Dellos Карина Григорян назвала несколько свежайших ресторанных трендов, за которыми большое будущееЛОКАЛВОРСКИЕ РЕСТОРАНЫРусский аналог английскому неологизму localvore пока не найден, однако рестораны, делающие ставку на сезонные, местные, экологичные продукты, выращенные у дружественных фермеров, у нас уже существуют – «Марк и Лев» под Тулой. В Москве локалворский ресторан ожидается в ближайшем времени, а затем, видимо, эта концепция будет подхвачена и разойдется по России.
Необычный pop-up ресторан Food Ink, расположенный в Лондоне, отправится в мировое турне с гастрономическим трехмерным шоу по восьми странам на трех континентах. Уникальное шоу увидят в Дубае (ОАЭ), Сеуле (Южная Корея), Риме (Италия), Париже (Франция), Лас-Вегасе (США), Торонто (Канада), Берлине (Германия) и Сингапуре. Организатор события – компания-производитель 3D-принтеров, которая таким образом популяризирует инновационные технологии.Интерьер и мебель, посуда и декор лондонского ресторана Food Ink созданы с помощью 3D-технологий.
9 июня в Москве в Известия Hall состоялось грандиозное событие – первая премия для провайдеров event-услуг «Созвездие». Премия присуждалась за самое качественное и креативное решение задач по организации мероприятий и развитие индустрии событийного менеджмента и маркетинга. Подготовка премии началась в январе 2016 года. К участию в премии были приглашены event-провайдеры, оказывающие услуги высочайшего качества и осознающие, что в условиях современного рынка успех возможен только при партнерстве всех участников процесса создания мероприятия.
Заведение Cereal Lovers в столице Испании стало первым кафе страны, которое специализируется на сухих завтраках, передает издание Noticia.На гастрономическом рынке Anton Martín в Мадриде открылось кафе, где можно попробовать 175 видов сухих завтраков из разных стран мира с множеством ингредиентов - со свежими фруктами, печеньем, сиропами, зефиром и другими добавками.К завтракам в заведении также подают кофе, тосты и замороженные йогурты.«Жители и гости Мадрида ищут новых гастрономических впечатлений.
Обучающий курс "Основы декора в кейтеринге" Для банкетных менеджеров, управляющих, менеджеров по продажам и маркетологов кейтеринговых и ресторанных компанийс 13 июля по 3 августа (по средам с 12.00 до 13.30)Хорошо известно, что встречают по одежке, а в случае с кейтерингом - по декору. Именно декор банкетных столов и фуршетных линий определяет первое наиболее яркое и запоминающееся впечатление у гостей и заказчиков.Ассортимент стилей оформления и декора кейтеринговой компании можно сравнить с гардеробом женщины.
18-25 сентября, Стокгольм и Хельсинки Наша очередная стажировка пройдет в Скандинавии, где мы познакомимся с местным колоритом, северной кухней и актуальными вариантами стрит-фуда в его современной подаче. Именно скандинавские страны всегда отличались минимализмом, функциональностью и экологичностью.
