Первая ростовская сеть кофеен начинает развиваться по франчайзингу. Ростовская сеть кофеен «Питькофе» нашла первых франчайзинговых партнеров. До конца 2013 года новое заведение откроется в Сочи, а в первом квартале 2014 года две кофейни появятся в Майкопе и Ставрополе, сообщает «Деловой квартал». Паушальный взнос для франчайзи сети составляет 1 млн рублей, роялти – 6%. Среди требований, предъявляемых к помещениям, - площадь не менее 300 кв. метров, из которых не менее 145 кв. метров приходится на торговый зал.
7-8 декабря в столице вновь пройдет Фестиваль здоровой еды Best Food Fest & Health. В рамках мероприятия пройдет знакомство с мировыми тенденциями в здоровом питании. По словам организаторов нынешний фестиваль будет разделен на шесть основных зон: ярмарка здоровья, кулинарные, лекционные, детские зоны, а также зона отдыха, спорта и развлечений.. Ярмарка здоровья соберет производителей экопродукции и компании, представляющие в Украине сектор зеленых технологий и органики.
Оксана Сергеева: «Основная тенденция последних лет — фуд-арт, позволяющий превратить обычное блюдо в произведение искусства» Ресторан выездного обслуживания «Калитники» является старейшим игроком на отечественном рынке, оказывающим услуги уже на протяжении двух десятков лет. Вполне закономерно, что именно старейшие игроки стараются использовать в своей деятельности все наиболее перспективные на зарубежных рынках наработки.
С 1-3 октября 2013 года, на выставке ПИР, в рамках VI Международного Кремлевского кулинарного кубка, состоялся конкурс «Лучший Кейтеринг». Подобный конкурс проводился впервые. Компетентное жюри по достоинству оценило конкурсантов. Оценка была комплексная, так как жюри было 2: профессиональное и медийное. В составе профессионального жюри участвовали: Кирилл Погодин (руководитель CateringConsulting.ru), Надежда Мушец (независимый эксперт), Андрей Золотарев (директор департамента мероприятий Bosco di Ciliegi), Дмитрий Еремеев (шеф-повар ресторана 'Турандот'), Anthony Boyd (Шеф-повар, Великобритания, две заезды Мишлен)
6 – 8 ноября 2013 года в выставочном центре «КиевЭкспоПлаза» состоится самое значимое событие для профессионалов сектора HoReCa – Междунродный экспофорум ресторанно-отельного бизнеса и клининга FoReCH 2013. Экспофорум, на сегодняшний день — универсальная коммуникационная площадка для поставщиков и производителей продуктов питания, оборудования, услуг для ресторанно-отельного бизнеса, рестораторов, отельеров и шеф-поваров и других специалистов сектора HoReCa.
Очередной кулинарный рекорд поставили украинские повара. В Киеве приготовили сырник весом в 140 кг. На него ушло 150 кг сыра, 750 яиц и 45 кг изюма. Если это достижение и не будет занесено в Книгу рекордов Гиннеса, то в Книгу рекордов Украины попадет точно. Попробовать кусочек такого блюда могли все, кто посетил Национальный праздник сыра, прошедший в Национальном экспоцентре страны. Стоимость одного килограмма кушанья составила 100 гривен (400 рублей). Кроме гигантского сырника, местные повара приготовили огромную сырную палочку весом свыше 35 кг (на нее ушло 16 кг сыра). А прошел этот праздник под девизом: «Популяризация культуры потребления сыров как незаменимого продукта на семейном столе украинцев».
С 24 по 30 октября бариста России и азиатских стран сразятся за звание Ultimate Barista Champion. Победители соревнований примут участие в последующих этапах Ultimate Barista Challenge в Китае, Корее, США, Индонезии. Финал чемпионата состоится в рамках IX дальневосточного конгресса рестораторов и отельеров. Оцениваться приготовленный кофе будет по трем основным критериям – это вкус, технические навыки бариста и презентация напитка.
Выставка «ЭкспоКлин» является ведущей в отрасли и проходит ежегодно с 1999 года под патронатом Правительства Москвы и Департамента торговли и услуг города Москвы, объединяя всех участников российского рынка индустрии чистоты. ЭкспоКлин 2013 это: более 170 участников из 14 стран мира, 35 деловых мероприятий для специалистов, новые интерактивные зоны, лотереи и призы для посетителей.
