В начале ноября состоялась стажировка "Новые тренды в кейтеринге" в Нью-Йорке!
Совсем недавно менеджеры, управляющие и шеф-повара банкетных служб и кейтеринговых компаний вернулись из очередной стажировки CateringConsulting.ru. На этот раз она проходила в столице Франции - Париже. Группа из 15 участников из Москвы, Пскова, Воронежа, Тюмени, Нижнего Новгорода, Оренбурга, Киева и Минска отправилась в увлекательное гастрономическое путешествие по лучшим кейтеринговым компаниям Франции и провела практически неделю на родине известной всему миру своей изысканностью французской кухни. По словам Кирилла Погодина (руководитель проекта CateringConsulting.
С 18 по 21 марта 2014 года в МВЦ «Крокус Экспо» состоятся международные специализированные выставки LuxuryHITS (Luxury&High Interior Trade Show) и Stylish Home. Objects&Tableware, которые пройдут одновременно с международным форумом Horeca. Just Horeca. На выставках будет представлен весь спектр товаров для дома премиум-класса: мебель, посуда, текстиль, ковры, предметы интерьера для жизни за городом, аксессуары и подарки.
Весной 2014 года с 18 по 21 марта на крупнейшей выставочной площадке России — МВЦ «Крокус Экспо» состоится второй Международный Форум Horeca. Just Horeca, который пройдет совместно с выставками LuxuryHITS, Stylish Home и HouseHold Expo.В программе форума Вас ждут уникальные авторские мастер-классы, круглые столы и презентации от ведущих специалистов ресторанного и гостиничного бизнеса.
В некоторых из ресторанов Лос-Анжелеса, предлагающих посетителям обслуживание по принципу «съешь, сколько сможешь», ввели новое правило.Посетителям, если они не съели порцию полностью, придется заплатить в 2 раза больше, чем они отдали за обед. Рестораторы были вынуждены пойти на такой шаг после того, как подсчитали убытки, и оказалось, что до 30% закупаемых продуктов в конечном результате отправляется в отходы. И это несмотря на то, что во многих ресторанах в последнее время стали уменьшать порции.
Сеть семейных кафе запустила заведение в формате «21+». Владельцы известной сети детских ресторанов «АндерСон» открывают в Москве экспериментальное заведение, в которое детям и подросткам вход запрещен. Ресторан Simon Says, расположенный по адресу Кудринская площадь, 1, работает в тестовом режиме.
Москва проводила осень грандиозным праздником вкуса – фестивалем лучших ресторанов – Taste of Moscow! Осенняя погода без снега и дождя держалась до последнего, а выглянувшее солнце, как могло, согревало гостей, которые отправились в последние выходные осени, 22-24 ноября, в Крокус Экспо, где развернулось настоящее шоу кулинарного искусства.
Сегодня размахом праздника, именитыми гостями и богатым меню вряд ли можно кого-то удивить, поэтому кейтеринговым операторам приходится из года в год изобретать все новые и новые нестандартные способы заинтересовать клиента. О том, как органично дополнить мероприятие креативом, мы поговорили с представителями InCITY CATERING – после недавнего ребрендинга компания решила активнее развивать именно креативное направление.
