Уменьшение масштабов мероприятий, трансформация их направленности – вот лишь некоторые изменения, которые затронут в этом году рынок выездного обслуживания. Как удержаться на плаву во времена экономической нестабильности?Российский рынок ресторанов выездного обслуживания (РВО) довольно молодой. Кейтеринг как вид бизнеса стал формироваться в Москве в начале 1990-х.
Новых арендаторов для объектов на территории столичного ВДНХ выберут по программе «один рубль за квадратный метр»Власти Москвы до конца лета планируют выбрать инвесторов, которые восстановят ряд объектов на территории ВДНХ. Речь идет о зданиях, которые исторически использовались как рестораны, например «Золотой колос». Предприниматели будут выбраны по программе «один рубль за квадратный метр».
Сеть мини-кафе «Волконский у дома» приходит в северную столицуНа этой неделе в Петербурге откроется первое мини-кафе франчайзинговой сети «Волконский у дома», которую развивает московская компания «Волконский», управляющая одноименной сетью премиальных пекарен-кондитерских. Заведение расположится на Мебельной улице. Еще три точки сети появятся в северной столице в июне. В дальнейшем компания рассчитывает довести число объектов в городе до 15, сообщает «Деловой Петербург».Проект «Волконский у дома» был запущен в Москве в августе прошлого года.
В Москве и Петербурге открывается фестиваль Volvo Nordic CuisineС 3 по 8 июня в Москве и Петербурге проходит первый гастрономический фестиваль скандинавской кухни Volvo Nordic Cuisine, организованный Volvo Car Russia при поддержке Посольства Королевства Швеции в РФ. Заведения-участники – московские рестораны Wicked и Scandinavia и петербургский Le Cristal – представят авторский взгляд известных шеф-поваров на модную сегодня нордическую кухню.Специальное меню для Wicked разработал совладелец и шеф-повар заведения, идейный вдохновитель фестиваля Константин Ивлев.
Судостроительный завод LaNaval в Испании подписал контракт на строительство нового парома для голландской компании Royal N.V. Texels Eigen Stoomboot Onderneming (TESO), расположенной на острове Тексель, на севере Нидерландов. Об этом сообщила пресс-служба LaNaval.Паром, который получит имя «Texelstroom», будет иметь длину135 метров, ширину 28 метров. Сможет вместить до 1750 человек и 350 транспортных средств. Паром будет оснащен полным набором инновационных и экологически безопасных продуктов и услуг.
На проходившей в Нью-Йорке выставке Tech Food Hack был представлен 3D-принтер, печатающий фрукты. Новая технология способна напечатать, например, яблоко при помощи давно известного способа сферификации. Сферификация – известная техника молекулярной гастрономии, за счет которой жидкие вещества можно превратить в маленькие шарики. Таким образом, по вкусовым качествам эти фрукты полностью идентичны настоящим, но выглядят, как икринки рыб.
Стандартная практика в ресторанах США - оставлять официантам чаевые в размере 10-20 % от суммы счета. Нью-йоркский ресторан японской кухни Riki стал первым, где это правило можно нарушить.Владельцы ресторана сообщили о повышении заработной платы линейному персоналу - таким образом, официанты будут получать достойную плату независимо от настроения посетителей, а гости смогут спокойно обедать, не думая о размере чаевых. Следуя примеру ресторана Riki, от чаевых отказались несколько других популярных заведений Нью-Йорка и Лос-Анджелеса.
В Киеве открытлся первый в Украине ресторан французской сети Paul. Это заведение с собственной выпечкой. Сумма инвестиций в него составила 2,5 млн евро. Следующие заведения могут быть открыты в меньших форматах и специализироваться исключительно на продаже выпечки и напитков. Сеть будет развиваться по франчайзингу. Кто представляет украинскую сторону, остается пока неизвестным, так же, как и конкретные планы по развитию сети в Украине. Справка. Paul — это крупнейшая французская сеть булочных, первое заведение которой было открыто в 1889-м в г. Лилль.
