«Московские кейтеринговые компании работают на достаточно качественном уровне» — Нашей компании уже 10 лет. Мы занимаемся организацией различных мероприятий: корпоративных, маркетинговых, деловых и прочих. — На всех ваших мероприятиях присутствует кейтеринг? — Да, практически на всех. Исключения бывают только в случае, если мы организуем деловое мероприятие в отеле — там всегда работает местный кейтеринг, или в клубе на Новый год — там кейтеринг тоже предоставляет площадку. — Какая доля бюджета мероприятия чаще всего приходится на питание? — Думаю, около 50 %.
Проект запустил кондитер, ресторатор и телеведущий Олег Ильин Интернет-магазин «Сезон MACARON’S», специализирующийся на доставке знаменитых французских пирожных, появился в Москве. Оригинальность проекта, созданного кондитером и ресторатором Олегом Ильиным, заключается в том, что в процессе создания макаронс могут участвовать и сами покупатели. Заказчик сам составляет сладкие наборы, выбирая не только вкус начинки, цвет, упаковку, но и декор-аппликацию, которую можно подобрать готовую из имеющегося фотобанка, а можно прислать свой собственный вариант – вплоть до персонального рисунка, автографа, портрета или логотипа компании. В интернет-кондитерской представлено около сорока разновидностей макаронс всевозможных цветов и вкусов с оригинальными начинками. Столько же нестандартных декоров и упаковок. Количество вариантов планируется увеличивать и разнообразить. Макаронс, а также другие авторские пирожные и десерты, предлагаемые «Сезон MACARON’S», изготавливаются исключительно из натуральных, свежих, качественных ингредиентов по авторской рецептуре, разработанной персонально Олегом Ильиным. Оценить их вкус можно, заглянув в одну из «Кондитерских Олега Ильина» по адресам: ул. Удальцова, д.1, к.1 и Кудринская пл., д.1.
Международный конкурс кулинарного искусства Bocuse d`Or, созданный в 1987 году знаменитым шеф-поваром Полем Бокюзом, называют Олимпиадой и Оскаром для поваров. Победа в этом престижном международном конкурсе означает не только признание высокого профессионального уровня участника, но и поднимает престиж его родной страны, привлекает внимание к национальной кухне и в целом дает серьезный стимул к развитию гастрономической сферы.Мероприятие, посвященное подготовке российского отборочного тура «Золотого Бокюза» прошло в ресторане «Честная кухня». В пресс-брифинге приняли участие организаторы и члены судейской коллегии: Наринэ Багманян («Асти Групп»), Сергей Ерошенко («Честная кухня»), Дмитрий Шуршаков («Мюсли», «Никуда не едем»), Режис Тригель (Brasserie Мост, «Стрелка»), Дэмиен Дювио (NOBU), Владимир Мухин (White Rabbit Family), Сергей Березуцкий (Twins).
«Во всех исторических центрах в Европе круглосуточные и магазины, и рестораны размещают даже на первых этажах старинных зданий» Предприятия общепита и торговли сохранят право работать в ночное время в помещениях жилых домов, которого они могли лишиться уже с 1 июля этого года. Минстрой подготовил проект постановления правительства, исключающий из действующего законодательства пункт, который запрещал каким-либо предприятиям, расположенным в многоквартирных домах, с 1 июля 2015 года работать после 23 часов. В Минстрое уточняют, что по действующим методическим рекомендациям запрет на работу после 23 часов коснулся бы лишь зданий и сооружений, введенных в эксплуатацию или реконструированных после 1 июля 2015 года. При этом в министерстве признают, что «установление режима работы предприятий и организаций, размещенных в проектируемых и уже построенных зданиях и сооружениях, не является предметом строительных норм и правил». В этой связи и подготовлен проект постановления, исключающий временные ограничения из СНиП. «Несмотря на то что мы первоначально просили о компромиссе и пытались привлечь внимание к проблеме, принятому решению мы крайне рады», ‒ говорит омбудсмен по торговле Андрей Даниленко. В Минпромторге и в Минстрое проанализировали ситуацию и поняли, что документ идет вразрез с президентским мораторием на какие-либо административные ужесточения для бизнеса, предполагает он. Омбудсмен считает, что при подготовке первоначального варианта документа не были учтены все последствия вводимых норм. Член президиума «Опоры России» Алексей Небольсин подчеркивает, что во всех исторических центрах в Европе круглосуточные и магазины, и рестораны размещают даже на первых этажах старинных зданий. «Это нормальная практика, вызванная простой нехваткой помещений, подходящих для ведения бизнеса», ‒ объясняет он.
19-20 Мая в старинном Особняке П.П. Смирнова на Тверском Бульваре состоится WEDDING BUSINESS FORUM 2015, третий ежегодный бизнес-форум для профессионалов свадебной индустрии, который является одним из крупнейших мероприятий в данной области. Основные темы форума: реклама и маркетинг, SMM, продажи в свадебном бизнесе, тайм-менеджмент, лидерство,юриспруденция, администрирование, налоги и учёт, работа с подрядчиками, hr-менеджмент.
Екатеринбурге открылся 500-й «Макдоналдс» в России. В планах компании на 2015 год открытие около 50 новых предприятий в России, из которых 14 уже работают. Развитие «Макдоналдс» в России в 2015 году позволит создать более 5 тыс. новых рабочих мест. В 2014 году в 8 ресторанах была проведена модернизация, в планах на 2015 год – обновление 10 ресторанов компании в соответствии с бизнес-приоритетами «Макдоналдс», которые заключаются в создании комфортной атмосферы для родителей и детей, внедрении инновационных технологий на кухне и в дизайне интерьеров, а также продвижении активного образа жизни и сбалансированного питания.
Профессиональные фотографии своих блюд используют для продвижения практически каждый бар, ресторан или кофейня. Преувеличена ли заслуга красивых фото и можно ли заменить услуги фуд-фотографа собственными снимками на смартфон, мы постарались выяснить в этой статье. И представители ресторанов, и фотографы сходятся во мнении, что наличие качественных фотографий, используемых в меню, на сайте, в электронных рассылках и соцсетях, напрямую влияет на успешность заведения. Что, если бы их не было? «Изменилась бы структура чека, новинки пробовали бы меньше, а новые гости не соблазнились бы на незнакомые по названию аутентичные блюда разных кухонь мира: уйгурской, китайской, грузинской и паназиатской, ‒ говорит Лана Баду, директор по маркетингу и PR "Lounge-café Чайхона № 1". ‒ В нашем сегменте фотографии блюд играют одну из ключевых ролей». «Хорошие фотографии не помешают ни одной торговой точке, ‒ комментирует фуд-фотограф и основатель Food Photo Studio Олег Кулагин (съемки для ресторана La Casa Del Gaucho и сети "Тануки"). ‒ Более того, они помогают продажам, увеличивая средний чек и повышая доверие к заведению, а также дают клиенту возможность однозначно понять, что ему будет предложено, и на этом основании сделать осознанный выбор». По фотографии становится ясен размер порций, появляется понимание блюда, да еще и пробуждается аппетит: не терпится попробовать все, что видишь. Меню с качественными фотографиями хорошо работают и на лояльность гостей, и на стимулирование к заказу», ‒ добавляет Дмитрий Зуев, фуд-фотограф и основатель компании Food In (съемки для московского ресторана Papa's Bar & Grill и омских Bevitore, «Кантанелло», «Бамбуши», «ТинТо-Кофе»).
Основатели стартапа «Киноеда» стали поставлять обеды для съемочных групп. С марта на столичных съемочных площадках обеды для членов съемочной группы стали появляться не в традиционных одноразовых безликих пластиковых контейнерах, а в жизнерадостных разноцветных термосах. Устав питаться холодной и вредной едой из пластика, актриса Анна Цуканова-Котт решила взять процесс в свои руки. «Меня практически взрастили на кинокорме», – смеется Цуканова-Котт, которая начала сниматься с семи лет. В январе идеей вкусной и здоровой еды она заразила Алину Крюкову. И вместе начинающие предпринимательницы запустили проект «Киноеда». В него они инвестировали на старте около 1 млн руб. из личных сбережений и средств поддержавших идею близких. Муж Анны режиссер Александр Котт и муж Алины актер Константин Крюков, съевшие не один пуд пластикового кинокорма на съемках, не только одобрили начинание, но и охотно делились советами.
