Журнал «Ресторатор» вместе с порталом CateringConsulting.ru продолжает серию материалов, посвященных взаимоотношениям ивент-агентств с ресторанами выездного обслуживания. Руководитель портала CateringConsulting.ru Кирилл Погодин поговорил с Юлией Жоля, основателем и генеральным директором агентства Show&Motion, одним из самых активных участников Национальной ассоциации организаторов мероприятий, о том, как заказчики видят сегодняшний рынок кейтеринга, что операторам удается, а чему еще только предстоит научиться. По традиции взгляд ивентора прокомментировал представитель профессионального сообщества Павел Назаров, коммерческий директор компании «Антураж Кейтеринг», работающей на рынке с 1998 года и имеющей аккредитацию Catering Professional.
Продуктовые санкции, девальвация и экономический кризис — ресторанный бизнес переживает нелегкие времена. Владельцы заведений урезают расходы, но уверяют, что делают это в интересах посетителей. Предлагаем вашему вниманию рецепты успеха во время кризиса от авторов громких ресторанных премьер 2014 и 2015 годов. Как пережить кризис рестораторам? Во-первых, не экономьте на продуктах.
Одно из самых необычных заведений Милана - ресторан креативной кухни DA NOI IN. Его шеф-повар Фульвио Сиккарди, чья работа отмечена мишленовскими звездами, смешивает в своих блюдах не только продукты, но также запахи и ароматы, создавая оригинальные сочетания. Эта неординарная концепция объясняется тем, что ресторан DA NOI IN располагается в отеле Magna Pars Suits, единственном в мире «hotel-a-parfums» - парфюмерном отеле.
С 29 по 31 мая в Куала-Лумпуре на главной площади Малайзии Детаран Мердека впервые пройдет фестиваль «Большая Кухня» (BIG KITCHEN Kuala Lumpur). Фестиваль организован мэрией города и Министерством по туризму и культуре страны в рамках государственной программы Visit KL. За три дня фестиваль объединит самых известных шеф-поваров и рестораторов Куала-Лумпура и других стран. У гостей будет возможность попробовать аутентичные блюда всех 13 штатов Малайзии, а также изысканные шедевры мировой кулинарии. Во время фестиваля планируются выступления современных музыкантов и традиционных ансамблей Малайзии.
Еда на колесах» - яркое городское событие, на котором гости меро
…
Михаил Зельман, один из ведущих рестораторов Великобритании, основатель Global Craftsmen Group (Лондон), вошел в состав жюри Ресторанной премии СОЛЬ® в 2015 году. Михаил Зельман, успешный ресторатор с мировым именем и авторитетом в гастроиндустрии, впервые приедет в Украину для оценки лучших ресторанов страны в качестве члена жюри Ресторанной премии СОЛЬ® 2015. Старт ресторанной карьеры Михаила Зельмана в Лондоне начался с сети одних из лучших стейкхаузов Лондона Goodman.
«Славянская трапеза» стала партнером сети премиальных супермаркетов «Глобус Гурмэ». Передовые технологии, высокое качество продукции и эффективный подход к сотрудничеству «Славянской трапезы», одной из крупнейших независимых фабрик-кухонь в России, весьма востребованы рынком. Новым партнером «Славянской трапезы» стала известная сеть премиальных супермаркетов «Глобус Гурмэ». В рамках совместной работы создана специальная линейка блюд для взыскательных покупателей сети, которые привыкли к самым высоким стандартам качества.
«Я люблю Москву за то, что здесь, в отличие от Европы, можно поесть в любое время суток» О том, как ивенторам и заказчикам работается с ресторанами выездного обслуживания и банкетными службами Кириллу Погодину, руководителю проекта CateringConsulting.ru, рассказывал Алексей Сафронов, президент агентства Elefante. - Как бренд наше агентство зарегистрировано в 2007 году, до этого времени мы работали под другим именем в составе холдинга. - На каких мероприятиях вы специализируетесь - Специализации как таковой у нас нет, мы организовываем маркетинговые, корпоративные мероприятия, пресс-мероприятия, крупные городские и так далее. - К какому ценовому сегменту принадлежат кейтеринговые компании, с которыми вы работаете? - Все зависит от уровня мероприятия и запроса клиента.
