По итогам первых трех месяцев сотрудничества KFC и Delivery Club к сервису доставки было подключено более 190 ресторанов сети, находящихся в Москве и 11 городах-спутниках (Балашихе, Красногорске, Королеве, Котельниках, Люберцах, Мытищах, Одинцове, Подольске, Реутове, Химках, Щелкове), а также в 5 городах-миллионниках (Екатеринбурге, Казани, Новосибирске, Самаре, Уфе). Самыми популярными позициями в меню доставки стали все виды баскетов, рассчитанных на большие компании: их заказывали в три раза чаще, чем в ресторанах KFC. Среди других блюд, пользующихся большим спросом, стали “Ай-Твистер Чиз”, “Лонгер BBQ”, чизбургер, куриный хот-дог, стандартный картофель фри и “Шефбургер”.
Сегодня стритфуд — не просто система быстрого питания, а культурное явление, ставшее трендом. В ускоряющемся мире людям порой необходимо перекусить на бегу. Поэтому столь активно развиваются заведения стритфуда самого разного формата — на любой вкус. Однако еда должна быть не просто быстрой, но и разнообразной, качественной. С какими трудностями сталкиваются рестораторы, открывающие заведения быстрого питания, на что стоит обратить особое внимание, как сделать проект успешным — об этом рассуждают те, кто уже прошел путь становления.
«Хелоу пипл!» - новая концепция от совладельца «Кофемании», ресторатора Игоря Журавлева, заработала в пространстве фуд-молла «Депо. Москва», заведение находится у одного из входов. В качестве управляющей в «Хелоу пипл!» пригласили Александру Ломакину, автора стрит-фуд-концепции SoupMe и кофейни 42 Coffee Shop. Меню разработал бренд-шеф Алексей Петриченко, сделав акцент на блюда в духе comfort food, в каждом из которых будут сочетаться не более пяти основных ингредиентов.
Ресторатор Борис Зарьков и холдинг White Rabbit Family впервые в России презентовали еду будущего — бургеры из растительного мяса, которое практически невозможно отличить от обычного. Beyond Meat — инновационный продукт, который уже сейчас называют едой будущего. Котлеты для бургеров состоят из горохового белка, воды и масла и являются на 100% веганскими, однако по консистенции, запаху, вкусу и цвету их практически невозможно отличить от обычных бургеров.
В итальянских Помпеях при раскопках недавно обнаружили уличное кафе (термополий). Эта находка ещё раз подтвердила, насколько фаст-фуд был близок жителям древнеримского города. Не была им чужда и реклама «с перчиком». Когда мы говорим о Древнем Риме и еде, обычно представляем себе обильные декадентские застолья, где богатые бездельники возлежат на мягких подушках, едят виноград и винные чаши всегда у них полные.
Это может выглядеть как научная фантастика, но японские учёные и шеф-повара анонсируют обеды, в которых хотят соединить генетику, 3D-печать и суши. Представьте себе такую ситуацию: вы бронируете столик в супер-модном ресторане. Администратор просит сдать анализы (да-да, анализы) и после получения результатов вам предлагаются суши, напечатанные специально для вас на 3D-принтере.
Холдинг «Росинтер Ресторантс» откроет две тестовые локации ресторанов, работающих только на доставку, во втором квартале 2019 г. Сейчас они проходят процедуры инвестиционной оценки и подготовки к запуску, сообщают в компании.На первых двух локациях планируют отработать бизнес-процессы. В случае успешного теста, в 2019-2020 годах dark kitchen (или сателлитные рестораны) будут запускать в тех районах Москвы, где нет ни корпоративных, ни франчайзинговых точек «Росинтера», а время доставки из ближайших заведений компании составляет более 60 мин. Для развития рассматривают северное направление Москвы, район Измайлово и некоторые центральные районы.
Чем меньше ингредиентов в шоколаде — тем лучше. Идеальный шоколад должен состоять из трех продуктов: какао-масла, какао тертого и сахара. Также в состав могут входить лецитин, ванилин и сухое молоко. Но в погоне за удешевлением некоторые производители подменяют компоненты, полученные из какао-бобов, более дешевыми растительными жирами. Получается уже не шоколад в строгом смысле, а кондитерская плитка.
