В этот раз сырный «Оскар» выиграл органический сыр с голубой плесенью из Америки.Чемпионат World Cheese Awards проходит вот уже 30 лет в разных странах мира. В 2019 году сыроделы из 42 стран мира подали заявки на участие 3804 сыров. Из них медалей в категориях бронза, серебро, золото и супер-золото были удостоены 1450 продуктов.Оценивают сыры специальные судьи. Их работа заключается в том, чтобы оценить продукт по нескольким критериям – вкус, аромат, текстура.В финал традиционно отобрали 16 сыров.
La Winerie Parisienne установила бочки с вином в самом культовом месте Парижа.Основанная в 2015 году Жюльеном Бенге и Адриеном Пелисье, компания La Winerie Parisienne до сих пор собирает виноград из таких регионов, как Лангедок-Руссильон, Прованс, Рона, Бордо и Корсика. А само вино производят в Монтрее, пригороде к востоку от центра Парижа.В 2017 году компания посадила три гектара виноградников в департаменте Ивелин, стремясь создать первый коммерческий виноградник в Иль-де-Франс за более чем 150 лет. В настоящее время компании принадлежит 10 га виноградников.
С 1 ноября в России вступили в силу новые ГОСТы для хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки.Теперь из всех рецептов хлеба пропадет словосочетание «мука общего назначения». Она присутствовала в ГОСТовском хлебе с начала двухтысячных годов. По сути, это мука, которая не дотягивает до сортовой по своим качествам и используется при производстве комбикормов.
Ассоциация была создана для мониторинга и аккредитации сбора чаевых, после того как выяснилось, что только 31% заведений полностью делятся чаевыми с персоналом. Британская хоспиталити-компания EP Business in Hospitality заключила партнерское соглашение с агентом по распределению чаевых WMT Troncmaster Services для создания отраслевого органа, который будет следить за распределением чаевых и дополнительной платы за сервис в хоспитальной отрасли. Организация должна создать единую схему управления чаевыми.
5 мифов о бульонных кубиках: можно ли их есть постоянно?Бульонный кубик — универсальный помощник на кухне. Вопреки названию, он годится не только для супа, но и вторых блюд, иногда его даже используют как приправу. Впрочем, при всей популярности он окружен немалым количеством мифов (как положительных, так и отрицательных). Что из них правда, а что — нет? 1. Этот «полуфабрикат» появился в XX веке, когда у людей стало меньше времени на приготовление пищи Уже в XVIII веке появился продукт, который можно назвать «прадедушкой» бульонного кубика.
Интерьер неаполитанской пиццерии Pizza 22 cm на Солянке признан лучшим в категории Fast Casual (качественная быстрая еда) по мнению международной дизайнерской премии The Restaurant & Bar Design Awards.В этом году на премию претендовали 1000 участников из 70 стран, и чрезвычайно приятно и важно, что московская точка питерского проекта получила престижную награду. Поздравляем команду любимой пиццерии с заслуженной победой!
Как сообщает «афиша Daily», (со ссылкой на «Ведомости») сервис доставки Delivery Club и ресторатор Аркадий Новиков займутся производством еды в Москве: они откроют 24 ресторана Dark Kitchen, которые будут работать только на доставку.Названия брендов, которые участвуют в проекте, пока не называются. Рестораны будут разрабатывать шесть ресторанных концепций: русская, японская и восточная кухни, пицца, десерты и здоровое питание, рассказал газете партнер Новикова Антон Пинский, который будет представлять его интересы.
Международная выставка гостинично-ресторанного бизнеса в США, прошедшая в Чикаго, определила четыре основных тренда, которые будут популярны уже в этом году и в ближайшем будущем.Бургеры на растительной основеОсобенность растительного мяса в том, что оно выглядит, готовится и имеет такую же структуру, как и мясо животного происхождения. Но при этом белок в такой веганской альтернативе заменен более здоровой версией: не содержит холестерин, к тому же в ней на 25 % меньше насыщенных жиров, чем в говядине.
