В Росстат посчитали доходы рестораторов По данным Росстата в 2016 году снижение продаж предприятий общественного питания замедлилось и составило 3,8% (2015 — 5,2%). В целом годовой оборот общественного питания в России достиг 1,33 трлн рублей. Причем московские рестораторы демонстрируют гораздо худшие результаты и внезапно ускорили снижение своих продаж до 13,9% с 8,5%, зафиксированных в 2015-м.
21-23 марта в Москве прошел Практикум "Современные банкеты: продажи и проведение". Ведущим спикером практикума стал Кирилл Погодин, руководитель проекта CateringConsulting.ru. Также в рамках Практикума своим опытом в продажах поделились Татьяна Холина, руководитель отдела продаж "Фигаро" и Андрей Горожанкин, генеральный директор Diamond catering. 23 марта был организован тур по ведущим московским кетерингам, в ходе которого участники своими глазами увидели работу кейтеринга изнутри и обсудили все вопросы организации мероприятия.
Продолжается регистрация на седьмую ежегодную премию в области кейтеринга и выездного обслуживания "Кейтеринг Года". Каждый год премия вручается более чем в двадцати номинациях лучшим компания России и СНГ при поддержке многочисленных коллег и друзей. Церемония награждения состоится 19 апреля в 19.30 на лайнере River Palace. Спешите принять участие и зарегистрироваться, ведь участие в премии - это:
Премия «Созвездие» – это уникальное мероприятие для партнеров и провайдеров услуг в сфере событийного менеджмента. Лучшие игроки event-отрасли будут награждаться уже второй год подряд. Премия присуждается за самое качественное и креативное решение задач по организации мероприятий и развитие event-индустрии. Конкурсные проекты оценивают эксперты в каждой представленной отрасли, а также представители крупных компаний-заказчиков мероприятий.
Основной задачей Комиссии является сохранение и развитие традиции чаепития, как символа гостеприимства и гастрономической визитной карточки России. Возглавил Комиссию Сергей Владимирович Хорольский — владелец торговой марки «Бирюзовый чай», член Наблюдательного Совета и судья Международного конкурса Tea Masters Cup International, основатель Русского Чайного Дома на Тайване, соучредитель Чайной Школы Сергея Хорольского и Дениса Шумакова.
Кирилл Погодин, основатель проекта CateringConsulting.ru, вице-президент ФРиО по вопросам кейтеринга, автор книги «Кейтеринг. Практическое руководство для владельцев и управляющих», дает краткую, но очень точную и всеобъемлющую характеристику рынка корпоративного, индустриального и социального кейтеринга в современной России. Узкий круг Корпоративный, индустриальный и социальный кейтеринг — это большое число мелких операторов и всего несколько ключевых компаний.
16 февраля — впервые эксклюзивная Практическая конференция с авторами нашумевших книг об индустрии HoReCa! В наши дни вопрос выживания в сфере ресторанного бизнеса особенно актуален. Ежегодно в России открываются тысячи новых заведений, но только каждое пятое становится успешным, остальные вынуждены закрываться или полностью менять концепцию. Как избежать печальной участи для своего ресторана?
У любой банкетной службы после мероприятий остается то или иное количество готовых блюд. Их не всегда и не в полном объеме готов забрать заказчик, их нельзя использовать для другого мероприятия и чаще всего многое из того, что могло бы быть съедено просто выбрасывается.
