Еще Дейл Карнеги говорил – «Имя человека самый сладостный и самый важный для него звук, на любом языке». Когда люди знакомы, дистанция между ними сокращается. Это сближает и помогает в коммуникации. Как внутри компании, так и в общении с гостями. И когда мы обращаемся по имени, мы показываем, что знаем, кто перед нами и с кем говорим. Вот почему после названия заведения, следующее, что может гость прочитать — это имя на бейдже сотрудника.
Интерес к теме правильного питания - один из актуальных современных трендов. Хотя жители нашей страны относятся к собственному здоровью по-разному. Вот, что россияне действительно думают о ЗОЖ - наглядные иллюстрации данных соцопросов. Интерес к здоровому образу жизни и правильному питанию, безусловно, международный тренд, который с каждым годом набирает обороты. Но отказаться от старых привычек и стереотипов порой бывает непросто.
Как разнообразить постное меню и грамотно сочетать различные текстуры, чем заменить популярные животные ингредиенты, какой «запас минимум» должен находиться у повара в холодильнике. Этими и другими лайфхаками для составления постного меню с «FoodService» поделился Игорь Мардасов, шеф-повар московского ресторана Harvey & Monica. Хлеб на семечках и растительных жирахСложнее всего в пост отказаться от хлеба.
Эксперты консалтинговой компании Knight Frank посмотрели на многострадальный московский ресторанный рынок и его достижения 2020 года и сделали сразу несколько не самых грустных выводов. Во-первых, несмотря ни на что, за прошлый год все-таки открылось 80 новых заведений: 81% — в стрит-ритейле, 9% — в общественных пространствах и 9% — в бизнес-центрах и гостиницах. По сравнению с 2019-м — это сокращение открытий на треть, но год был такой, что появление новых ресторанов в принципе можно назвать чудом.
Каждый год исследовательское агентство Euromonitor International определяет глобальные тренды, которые будут определять нашу жизнь и стратегии компаний в ближайшем будущем. В основе этих трендов лежат меняющиеся ценности, сдвиги в потребительском поведении и то, как на них реагирует бизнес. Все десять трендов, которые Euromonitor обозначил для 2021 г., так или иначе вызваны пандемией COVID-19, кардинально изменившей мир, поведение людей, их траты и потребительские паттерны. Движущими силами в этом году станут гибкость и способность бизнесов адаптироваться к изменившимся правилам игры. Предлагаем вашему вниманию фрагменты исследования Euromonitor «Топ-10 глобальных потребительских трендов-2021».
Свое мнение выссказывает общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов. Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов считает, что на снижение выручки оказали влияние страх посещать рестораны из-за вируса и запрет на детские комнаты в ресторанах Московские предприятия общественного питания заработали в период новогодних праздников в 2021 году на 20-30% меньше, чем за аналогичный период 2020 года.
Что готовит нам 2021 год? Прогнозы Александра Литвина всегда необычайно верны. Во всяком случае проблемы этого года он предсказал точно. Что же Александр предвидит в будущем. Цикличность природы - наше главное достояние. Зная многое о цикличности, чаще всего мы готовы к тем или иным ее проявлениям, а на менее глобальные изменения нам указывают гидрометеорологические службы. О цикличности говорил и древний Экклезиаст.
Продукты с пометками "био" и "эко" популярны во многих странах, но у нас с сертификацией подобных товаров до недавнего времени была полная неразбериха. О том, как работает система выдачи эко-сертификатов в России, нам рассказала Директор департамента органической и экологически чистой продукции АНО «Роскачество» Елена Данилова.
