Пандемия, повальное увлечение ЗОЖ, распространение веганского мяса и еще более бережное отношение к природе (хотя куда уж сильнее) – все это влияет на ресторанный бизнес и индустрию в целом. В прошлом году мы заказали рекордное количество батата, сделали завтрак главным светским выходом и научились оставлять чаевые курьерам из сервисов доставки еды. А чем запомнится 2022 год? Колумнист PEOPLETALK Аня Батурина узнала у шефов московских ресторанов, в чем они видят главные тренды наступившего 2022 года, и подробно рассказала о каждом из них.
Совсем недавно Москва вошла в тройку самых привлекательных городов мира по версии Boston Consulting Group по показателям комфортности среды, а теперь и в список наиболее перспективных городов для организации мероприятий — по версии консалтинговой компании GainingEdge, которая проводит ежегодное исследование Competitive Index of international convention destinations. В рейтинге перечислены лучшие города мира с точки зрения ключевых факторов привлекательности для организаторов встреч.
Вы замечали, что во время любого кризиса в магазинах в первую очередь скупают всю гречку? Рассказываем, почему это происходит. Мы насчитали по крайней мере 5 причин. 1. Экономичность В период кризисов и прочих смут россияне следят за ценами на гречку похлеще, чем за стоимостью нефти. Не удивительно, что сейчас, во время весьма туманного будущего, одним из первых продуктов в списке необходимого значится именно эта крупа.
Международная образовательная группа Sommet Education выпустила исследование о состоянии индустрии гостеприимства The State of Hospitality 2022. В отчёте рассматриваются перспективы отрасли и актуальные для неё проблемы. Так, аналитики Sommet Education прогнозируют, что расходы в сфере гостеприимства вернутся к доковидным показателям в ближайшее время, а с 2023 года превысят их.
Экспертный совет национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» выбрал 10 новых российских ресторанов, которые примут участие в финальной битве за статус лучшей ресторанной концепции страны в 2022 году. 17-я премия за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь» пройдет 18 апреля в Москве. В этом году за золото поборются оригинальные и креативные проекты самых разных форматов, которые появились в 2021-м в 7-ми российских регионах – на Камчатке, в Москве, Санкт-Петербурге, Самаре, Нижнем Новгороде, Ялте и Ростове-на-Дону.
На международном автовокзале «Саларьево» и в переходе станции метро «Пушкинская» в Москве появились пиццематы — автоматы, которые готовят пиццу Об этом сообщает столичный Департамент транспорта в своем телеграм-канале. «Мы установили первые пиццематы. Всего за 3 минуты автомат не просто разогреет, а приготовит для вас горячую пиццу», — пишет Дептранс. Внутри аппарата мука смешивается с водой.
Санкт-Петербургский городской суд зарегистрировал коллективный иск представителей концертной индустрии к городской администрации по отмене COVID-ограничений. Издание «ДП» сообщает, что к производству заявление пока не принято, материалы переданы судье. Компании «Система концерт», «Мельница №1» и «Артистика» требуют признать незаконными отдельные части «ковидного» постановления №121 и постановления комитета по культуре.
Ресторатор Антон Пинский (Avocado Queen, Ava, №13 и другие проекты) планирует запуск трех новых заведений на базе корабля «Летучий Голландец» в Петербурге. Шеф-поваром первого проекта станет Георгий Троян, бренд-шеф ресторана «Северяне» в Москве, а второго — Антон Ковальков, который ранее работал в «Белуге» и в Fish Fetish. Третье пространство займет новая точка сети ресторанов «Магадан».
