Европейские чиновники нашли способ оградить потребителей от обмана.С 2014 года европейским рестораторам запретят подавать посетителям оливковое масло в традиционных стеклянных бутылках или кувшинах. Теперь для этого можно будет использовать только одноразовую тару с этикеткой, содержащей информацию о продукте. Такое решение приняла на прошлой неделе Европейская комиссия. По мнению чиновников, нововведение улучшит гигиену в ресторанах и кафе, а также защитит потребителей от обмана: в многоразовые емкости владельцы заведений общепита нередко доливают более дешевое масло.
Столичные власти приняли новые правила размещения сезонных кафе при стационарных предприятиях общепита.Столичный общепит ждут перемены: Правительство Москвы внесло изменения в правила размещения летних кафе. Постановление от 7 мая 2013 года N 285-ПП вводит запрет на размещение сезонных объектов общепита на остановках общественного транспорта, а также в 10-метровой зоне от границ посадочных площадок. Обзавестись летней площадкой не смогут стационарные предприятия питания, расположенные выше первых этажей нежилых зданий и не имеющие отдельного входа.
Где больше всего любят кофе и кто определяет облик российского рынка кофеен.Кофейни сегодня – одно из наиболее популярных мест питания для россиян. По оценке экспертов, регулярно кофейни и кафе-кондитерские посещают 60% россиян. Как следует из материалов агентства РБК.research, в России на сегодняшний день действуют более 80 сетей, под управлением которых находятся около 1340 заведений. Крупнейшие игроки кофейного рынка в Москве – «Шоколадница», «Кофе Хауз», Starbucks, «Кофеин» и «Кофемания».
Ресторан начнет принимать посетителей в конце мая. Ресторанный холдинг Ginza Project откроет в конце мая заведение на территории Петропавловской крепости в Петербурге. Ресторан «Корюшка» с видом на стрелку Васильевского острова рассчитан на 340 посадочных мест. Принимать гостей будут в трех залах, оформленных резным деревом и кожей, а также на летней веранде. Меню заведения, включающее блюда европейской и кавказской кухонь, разработали бренд-шефы Александр Белькович и Изо Дзандзава.
Дискаунтер японской кухни, созданный предпринимателями из Кирова, превратил праздничную еду в повседневную.— Посмотри, все суши-бары на рынке готовят дорогую еду, которая относится скорее не к еде как таковой, они продают «наслаждение определенным эксклюзивом». Покупателям же нужны роллы по нормальной цене и с хорошим качеством. Мы можем убрать все лишнее — пафос, японские костюмы, официантов, охранников, чаевые. Оставим только самое необходимое. Давай сделаем такой фастфуд «по-японски» с ценами, способными взорвать рынок.— Как назовем? — «Шире Хари»!
Очередной Рестотур Института гостеприимства позволил участникам сравнить подходы успешных ресторанных проектов к одной из самых важных проблем — мотивации персонала.Бизнес-туризм – уникальная возможность для профессионалов воочию увидеть успешные концепции, узнать, как функционируют различные бизнес-технологии и ноу-хау самых востребованных заведений.
Завершена регистрация номинантов на премию «Кейтеринг года 2013». Первый в России и СНГ профессиональный портал кейтеринг-индустрии CateringConsulting.ru проведет церемонию вручения премии «Кейтеринг Года 2013» 23 мая 2013 года.Премия «Кейтеринг года» — это независимая ежегодная премия, на которой будут названы лучшие компании российской кейтеринг-индустрии по мнению портала СateringConsulting.ru.
Выбор укрытия площадки и мебель с учетом стилистики заведения - рекомендации эксперта.Перед рестораторами в сезон открытия летних площадок всегда стоит вопрос - как лучше оформить летнюю веранду. Как опытный специалист компании ReeHouse Group Ltd, работающей в сфере Contract более 7 лет, я кратко опишу способы оформления летней площадки. Ольга БЕНЬКО, руководитель отдела оптовых продаж ReeHouse Group Ltd Основной момент заключается в выборе укрытия площадки. Наиболее функционально удобный способ – уличные зонты.
