Число заведений общепита в Петербурге растет быстрее, чем покупательная способность горожан За первые пять месяцев 2014 года оборот предприятий общепита в северной столице уменьшился почти на 10% и составил 20,9 млрд рублей, сообщает «Деловой Петербург». Тенденция наблюдается в городе на протяжении уже полутора лет. По оценке экспертов, снижение оборота связано с тем, что аудитория петербургских ресторанов в последнее время практически не увеличивалась, а покупательная способность горожан ненамного выше, чем в разгар кризиса.
На днях в Лондоне открылся магазин продукции местных фермеров и рыболовов, работой которого помогает управлять система iiko Полтора года назад на Church Road распахнул свои двери ресторан The Crystal Palace Market, автоматизацию которого произвели специалисты iiko совместно с IT-командой заказчика. Теперь при ресторане появился и магазин, где можно купить свежайшие продукты, которые используются для приготовления блюд.
Новое демократичное заведение появилось в северной столице В креативном пространстве «Третий кластер» в Петербурге появилось новое кафе «Без приборов» — промышленный контейнер, превращенный в уютное заведение со стеклянными стенами, и террасой на крыше. Меню, состоящее из блюд, которые можно есть без помощи вилки и ножа, разработал Роман Лазарев, шеф-повар кафе Umao. Гостям предлагаются шаверма, фалафель, бургеры, салаты, завернутые в салатные листья и крафтовую бумагу, холодные супы в стаканах.
В конце мая в свет выходит книга «Российский кейтеринг: истории успеха», в которой рассказаны 12 историй успеха компаний-лидеров отрасли событийного кейтеринга. Книга стала совместным проектом отраслевого портала CateringConsulting.ru и ведущего российского делового издательства «Альпина Паблишер». В книге собраны интервью руководителей и собственников кейтеринговых компаний, которые делятся своей историей успеха и повествуют о планах развития. Интервью с героями книги проводила Елена Бочарова, известный бизнес-коуч, благодаря живому формату интервью книга стала настоящим автопортретом отрасли. Отдельным интересным сюжетом книги стала история создания компаний, которой делятся основатели компаний. Ведь всегда интересно узнать, а как начиналась история успешной компании, что подтолкнуло на первый шаг создания нового бизнеса.
Компьютер Watson компании IBM при участии журнала Bon Appetit стал специалистом в области кулинарии. Искусственный интеллект получил в свое распоряжение обширную базу данных журнала, в которой присутствуют более 9 тысяч разнообразных рецептов. Помимо этого, компьютер самостоятельно произвел анализ базы данных, архива журналов и некоторых форумов, что позволило ему составить собственную базу, в которой при помощи перекрестных ссылок представлены продукты, полностью совместимые или несовместимые друг с другом по вкусовым и ароматическим качествам.
Финал российского отборочного тура соберет в столице лучших барменов страны 13 июля Барменская Ассоциация России проведет в Москве финал Всероссийского отборочного тура World Cocktail Championship 2014, самого престижного и значимого чемпионата среди барменов. Участниками конкурса станут победители региональных отборочных туров в Хабаровске, Красноярске, Омске, Екатеринбурге, Оренбурге, Астрахани, Смоленске, Санкт-Петербурге и Москве.
северной столице могут открыться 60—70 франчайзинговых точек Coffee Like В Петербурге появились четыре франчайзинговые кофейни Coffee Like, работающие в формате «кофе на вынос», сообщает «Коммерсант». Сеть развивает ижевский холдинг Like, в состав которого также входят сеть хостелов, туристические агентства, салоны красоты и ряд других проектов. В северной столице помимо работающих точек Coffee Like готовятся к открытию еще несколько заведений.
Олег Ильин, кондитер и ресторатор, владелец кафе Кондитерская Олега Ильина, открыл новое кафе по адресу Кудринская пл., д. 1. Свою первую именную кондитерскую Олег открыл несколько лет назад в жилом районе на ул. Удальцова, д. 1, к. 1, став одним из первых шеф-кондитеров, поставивших свою профессиональную деятельность на бизнес-рельсы. Кондитерская стала популярна сначала среди местных жителей, а после сюда стали приезжать и из других концов Москвы.
