Есть мнение

Есть нужно меньше и скромнее! Глава Китая призвал сограждан к сдержанности и бережливости

28 авг 2020 • Шеф-повар

Решительно пресекать расточительное отношение к продовольствию, воспитывать бережливость и вести себя более цивилизованно во время еды призвал сограждан председатель КНР Си Цзиньпин.Глава Китайской Народной республики Си Цзиньпин обеспокоен расточительныем отношением китайцев к продуктам питания. Он выступил с заявлением к гражданам страны, в котором призвал "развивать привычку умеренности в еде, создавать в обществе атмосферу стыда за расточительство продовольствия и гордости за экономию", передает агентство "Синьхуа".

Второй волны коронавируса ожидают 78% российских предпринимателей

21 авг 2020 • Шеф-повар

О том, что большинство предпринимателей в стране готовятся ко второй волне коронавируса, говорят результаты исследования компании IFORS. В исследовании приняли участие 800 предпринимателей по всей России, опрошены представители бизнеса различных отраслей во всех федеральных округах.83% респондентов считают, что вторая волна начнется осенью – в сентябре-октябре. По мнению 42% опрошенных предпринимателей, ее последствия будут более масштабными, чем последствия первой. Однако каждый третий опрошенный (33%) считает, что последствия будут примерно такими же.

Российские рестораторы ожидают восстановления выручки к концу 2020 года

14 авг 2020 • Шеф-повар

59% рестораторов планируют вернуться к докризисным показателям к концу 2020 года. Об этом говорят данные опроса, который провели исследовательское агентство Data Insight и сервис доставки еды Delivery Club.Исследователи проанализировали ожидания и работу российских ресторанов после снятия ограничений, связанных с коронавирусом.

Как выросли траты россиян на заказ еды онлайн

7 авг 2020 • Шеф-повар

За время самоизоляции выручка направления food-tech (сервисы по доставке еды) увеличилась в 2–4 раза по сравнению с докарантинным периодом, а также и с прошлым годом.Об этом рассказали опрошенные «Известиями» крупные участники рынка. При этом рост продемонстрировали все сегменты — от доставки продуктов и еды из ресторанов до кейтеринга и наборов для самостоятельного приготовления блюд. Эксперты ожидают, что к концу года спрос продолжит расти и выручка food-tech-направления увеличится еще в 2,5–3 раза — до 87,5–105 млрд рублей.

Перекись водорода: можно ли ее пить, чтобы не болеть, и зачем она нужна на кухне?

27 июл 2020 • Шеф-повар

Этой жидкости без цвета и запаха приписывают массу удивительных свойств, вплоть до излечения от всех болезней. Но для чего она годится на самом деле?Формула молекулы перекиси или пероксида водорода очень похожа на формулу молекулы воды – H2O2 . Вступая в химические реакции, один свободный радикал – одновалентный кислород освобождается и убивает все, что попадается на его пути. Этим обусловлено столь "активное" поведение вещества.Перекись водорода обладает антибактериальным и очищающим эффектом, именно поэтому ее используют для обработки ран и ссадин.

Под влиянием Гретты Тумберг: 7 странных инноваций для кухни

20 июл 2020 • Шеф-повар

Ежегодная международная премия в области промышленного дизайна и инженерного проектирования James Dyson Award вручается с 2004 года. Вот 7 необычных разработок, участвующих в этом году и претендующих на победу. Насколько они могут быть полезны – решайте сами! Коктейльные трубочки из листьев растений. Проект We leaves strawРазработка: Вей Тионг Нг, Наньянский технологический университет, СингапурДля этой альтернативы пластиковым соломинкам используются только опавшие листья и биоразлагаемый натуральный клей на основе крахмала и сои.

Какова вероятность заразиться короновирусом на летних верандах

13 июл 2020 • Шеф-повар

На открытом воздухе невелика вероятность заразиться коронавирусом. Однако при массовом скоплении людей шанс заболеть вырастает. Таким образом главный исследователь ЦКБ Управделами президента Никита Ломакин прокомментировал предстоящее открытие летних веранд ресторанов и кафе, передает «РИА Новости».«Самое главное — соблюдение социальной дистанции... Шансов заразиться на открытом воздухе меньше, однако в случае массового скопления на улице шансы «поймать» COVID повышаются», — заявил Ломакин.

Back to business: «новая реальность» для ресторанов и как адаптироваться к ней

6 июл 2020 • Шеф-повар

Со смягчением карантинных ограничений стало возможным открыть рестораны и работать в залах в большей части регионов Украины,по всей территории страны украинцы могут посещать любимые локации благодаря открытию летних террас. Однако, обстоятельства диктуют свои правила, и рестораторам нужно адаптироваться к «новой реальности» и обслуживать гостей соответственно предписаниям властей. Что же нужно сделать для безопасности вашего персонала и гостей?1. Тщательно изучите и выполняйте требования государства относительно работы ресторанов во время карантина.