Больше всех от пандемии пострадало питание в залах ресторанов. В России этот сегмент в июле 2020 г., когда во многих регионах был отменен карантин, оказался на 54% ниже в тратах потребителей, чем в июле 2019 г. «Летом стояла хорошая погода, люди сначала вернулись на веранды, а ближе к осени стали заполнять залы ресторанов, – комментирует руководитель направления «фудсервис» The NPD Group в России Марина Лапенкова. – В Европе население ведет себя осторожнее, тщательнее взвешивает риски заразиться и, соответственно, реже ходит в рестораны».
Так вот ты какой, вяленый олень! Именно так восклицают все, кто приезжает в Мурманск и знакомится с арктической кухней. Рассказываем подробно, что едят в Арктике.В Мурманске прошел международный туристский форум «Доступная Арктика», в ходе которого губернатор Мурманской области Андрей Чибис и глава Ростуризма Зарина Догузова заключили соглашение о развитии и продвижении арктического туризма в мире и внутри страны.
Пандемия заставила игроков рынка фудсервиса в прямом смысле изобретать свой бизнес заново, подстраиваясь под изменившиеся правила работы и новые запросы потребителей. Какие решения и каналы сбыта помогают ресторанам эффективнее работать в условиях новой реальности, изучил «FoodService».ДоставкаКак кризис, разоряющий одни компании, обеспечивает другим взрывной прирост, можно проследить по динамике оборотов основных операторов доставки. Так, выручка Delivery Club, согласно финансовой отчетности Mail.ru Group, по итогам второго квартала 2020 г. увеличилась до 2,5 млрд руб.
Как в условиях пандемии изменились гигиенические привычки россиян, их отношение к личной гигиене, гигиене в общественных местах и в офисах? На эти вопросы отвечает исследование, проведенное по заказу компании Essity в России в июне 2020 года. Общее число респондентов, принявших участие в опросе, составило 901 человек.Согласно полученным результатам, пандемия изменила гигиенические привычки как минимум 2/3 респондентов. В частности, 90% опрошенных стали чаще мыть руки, а использование дезинфицирующих и антибактериальных средств вошло в обиход практически для 85% людей.
На прошедшем в Калининграде фестивале уличной еды попробовали более 30 видов стритфуда и вручили премию European Street Food Awards Russia.В Калининграде в седьмой раз прошел масштабный фестиваль «Городской пикник Kaliningrad Street Food», на который съехалось более 60 уличных кулинарных проектов из 15 регионов страны: от Улан-Удэ до Ярославля.
Европейским рестораторам придется меняться в условиях новой нормальности, чтобы выиграть. К таким выводам пришли аналитики международной консалтинговой компании McKinsey, исследовав поведение потребителей и тренды на ресторанном рынке Европы.Исследование фокусируется на трех направлениях, в которых инновации и адаптация к меняющейся рыночной динамике будут уместны. Первое – это адаптация каналов продаж, второе – оптимизация меню, третье – новые бизнес-модели. Ниже расскажем подробнее о первом направлении.
«Обратка» — способ заработать на аренде посуды или бережное обращение с природой.Услуга, доступная с сегодняшнего дня, получила название «Обратка». Занимается проектом команда, в 2018 году запустившая курс бережного потребления «Теперь так».Вот в чем суть: в ряде заведений Тверского и Мещанского районов (например, в Roaster coffee, Nord coffee, «Осторожно, слон», «13°» и «Цирк») доступна многоразовая оборотная кружка-обратка.
Решительно пресекать расточительное отношение к продовольствию, воспитывать бережливость и вести себя более цивилизованно во время еды призвал сограждан председатель КНР Си Цзиньпин.Глава Китайской Народной республики Си Цзиньпин обеспокоен расточительныем отношением китайцев к продуктам питания. Он выступил с заявлением к гражданам страны, в котором призвал "развивать привычку умеренности в еде, создавать в обществе атмосферу стыда за расточительство продовольствия и гордости за экономию", передает агентство "Синьхуа".
