Российский рынок фудсервиса пострадал от пандемии меньше, чем индустрии крупнейших европейских стран (Италии, Испании, Франции, Великобритании и Германии), свидетельствуют данные NPD Group. Агентство оценило падение спроса после введения властями разных стран ограничительных мер и пришло к выводу, что дно российского рынка составило 25% обычного уровня продаж. Для сравнения, в Великобритании кривая опустилась до 15%, в Италии и Испании, где был введен самый жесткий карантин, – 10 %.
Больше всего от кризиса, связанного с последствиями распространения коронавирусной инфекции, пострадала ресторанная отрасль. Такой ответ дали 82,9% опрошенных предпринимателей в исследовании компании «Мегаплан», разработчика CRM-систем для бизнеса (результаты опроса опубликовал РБК). На втором месте индустрия моды и красоты, проблемы здесь отметили 61,6% респондентов, о трудностях в производственной сфере заявили 48,5%.
В связи с пандемией коронавируса и закрытием заведений ресторанная отрасль переживает тяжелое время. Но рестораторы не сидят сложа руки и спасают рестораны общими усилиями. Так, Украинская Ресторанная Ассоциация и рестораторы Украины организовали флешмоб под хештегом #відкрийресторани, чтобы обратить внимание властей на состояние отрасли и открыть рестораны во время второй волны ослабления карантинных мер –25 мая.
Руководство города считает выход из режима самоизоляции сейчас преждевременным. А заведениям общепита и вовсе разрешат начать работу самыми последними, сообщил мэр Москвы Сергей Собянин. На совещании с президентом России Владимиром Путиным мэр Москвы Сергей Собянин заявил, что режим самоизоляции в столице не будет ослаблен после 12 мая. Зато будут отменены ограничения на работу всех промышленных и строительных предприятий, т.к. это важно для экономики страны.
Китай опережает весь мир в развитии событий, связанных с вирусом. И рестораны Китая уже работают в пост-карантинных реалиях. Как же у них все организовано? В Китае все еще существует много правил и положений, обеспечивающих безопасность и здоровье населения в целом - от температурных проверок и ограничения возможностей гостей до просьбы к гостям подписать документы об отсутствии коронавируса перед входом в ресторан.
Гостеприимство является важной составляющей позитивного впечатления гостя от посещения заведения. Однако в условиях пандемии и карантина онлайн-заказ, доставка, маски, дистанцирование - все это не позволяет проявить подлинное гостеприимство к гостю. Но если ваш ресторан принимает заказы в том числе и по телефону, у вас все еще есть возможности проявить гостеприимство и по-настоящему пообщаться со своими гостями.
Сегодня действует запрет на деятельность ресторанов в связи с пандемией коронавируса, но в будущем рестораторы вернутся к работе. Однако мы вернемся в совершенно другую среду. И те, кто думает об этом сегодня, сможет подготовиться к работе с возражениями напуганного и нерешительного гостя. Чем лучше мы сможем предвидеть опасения гостей, удовлетворять их потребности и выполнять их требования, тем быстрее мы, как отрасль, вернемся к нормальной жизни и прибыльности.
Комитет по event-менеджменту АКМР уже поднимал вопрос о необходимости пересмотра сложившейся в индустрии практики оказания услуг агентствами на условиях постоплаты. В изменившихся экономических условиях этот вопрос стоит особенно остро, поскольку event индустрия, как и другие сегменты рекламного-коммуникационного рынка, сейчас находится в критическом положении. Между тем, после окончания форс-мажора бренды неизбежно вернутся к активному продвижению, и возможность выбирать подрядчиков среди агентств с серьезной экспертизой и сильной командой будет для них крайне актуальна.
