В апреле 2019 в Киеве проходил Национальный Чемпионат Украины по Кондитерскому Мастерству. Победителем стал кондитер из Одессы Руслан Громаковский, который работал шеф-кондитером KISS Chocolaterie. Тема конкурса была посвящена королеве Франции Анне Ярославне — младшей из трех дочерей киевского князя Ярослава Мудрого, супруге французского короля Генриха 1. Существует легенда о том, что королева по ночам превращалась в северную сову, чтобы летать из Парижа на свою родину в Киев.
19.03.19 в центре Москвы на площадке дизайн-отеля StandArt состоялся VIII Ежегодный Московский Международный Фестиваль корпоративного видео, в рамках которого прошли Баттл продакшн-агентств, насыщенный спикерами и знаниями форум, вручение наград победителям конкурса «Лучшее корпоративное видео – 2019». В числе победителей компании Газпромбанк, Шелл, МТС, Евраз, IMARS, BIG BAG FILMS, ПАО «Ленгипротранс» и другие. Но премия Гран-при досталась второй год подряд компании FreeMotion за социальный проект «Аист». Поздравляем!
Фастфуд. Исследования NPD Group. Инфографика. Чтобы держать руку на пульсе, нужна актуальная аналитика. NPD Group — созданная в Соединенных Штатах Америки исследовательская компания, в сфере интересов которой находится индустрия питания. Сотрудники корпорации собирают данные более чем в 20 странах мира. На отечественном рынке представители NPD Group появились в 2012 году и с тех пор проводят постоянный мониторинг взлетов и падений различных направлений ресторанного бизнеса, и не только.
Уникальное здание ресторана Under в виде бетонной "трубы" длиной 34 метра погружено в воду на пять метров – до самого морского дна. Авторы идеи – архитектурное бюро Snøhetta – планируют, что часть ресторана, выступающая из воды и лежащая на скалах, со временем превратится в настоящий риф: на поверхности бетона поселятся моллюски и морские растения. Ресторан находится в самой южной точке побережья Норвегии, в коммуне Линнеснес.
Это может выглядеть как научная фантастика, но японские учёные и шеф-повара анонсируют обеды, в которых хотят соединить генетику, 3D-печать и суши. Представьте себе такую ситуацию: вы бронируете столик в супер-модном ресторане. Администратор просит сдать анализы (да-да, анализы) и после получения результатов вам предлагаются суши, напечатанные специально для вас на 3D-принтере.
На продукты, как на одежду, обувь и мебель, есть мода. Она, конечно, дама непостоянная, но к ней прислушиваются и стараются ей следовать. Мир авторских изысканных блюд наиболее подвержен этим влияниям. Вы думали, что шефы так просто начинают активно использовать инжир или цветную капусту?! Ошибаетесь! И дело не только в сезонности — во всём есть свои закономерности. Tastewise — американская компания, занимающаяся исследованиями и анализом продуктов питания.
Сегодня стритфуд — не просто система быстрого питания, а культурное явление, ставшее трендом. В ускоряющемся мире людям порой необходимо перекусить на бегу. Поэтому столь активно развиваются заведения стритфуда самого разного формата — на любой вкус. Однако еда должна быть не просто быстрой, но и разнообразной, качественной. С какими трудностями сталкиваются рестораторы, открывающие заведения быстрого питания, на что стоит обратить особое внимание, как сделать проект успешным — об этом рассуждают те, кто уже прошел путь становления.
Холдинг «Росинтер Ресторантс» откроет две тестовые локации ресторанов, работающих только на доставку, во втором квартале 2019 г. Сейчас они проходят процедуры инвестиционной оценки и подготовки к запуску, сообщают в компании.На первых двух локациях планируют отработать бизнес-процессы. В случае успешного теста, в 2019-2020 годах dark kitchen (или сателлитные рестораны) будут запускать в тех районах Москвы, где нет ни корпоративных, ни франчайзинговых точек «Росинтера», а время доставки из ближайших заведений компании составляет более 60 мин. Для развития рассматривают северное направление Москвы, район Измайлово и некоторые центральные районы.
