Фермерские продукты, вино, вегетарианское, паназиатское и рыбное меню — The Village выбрал пять кейтеринговых компаний с интересной едой и личным подходом в обслуживании. В Москве появляется всё больше фирм, занимающихся кейтерингом. Большинство заточены под обслуживание крупных мероприятий, а их меню похожи друг на друга. Но есть и не такие безликие компании — меню там составлено в строгом соответствии с определённой тематикой и логикой. The Village нашёл пять именно таких кейтеринговых компаний, узнал, почему они выбрали такой узкий профиль и сколько стоят их услуги.
По мнению звезных шеф-поваров, кухня латиноамериканских стран скоро станет ведущей в мире «Восхождение латиноамериканских шеф-поваров на вершину гастрономического Олимпа – дело недалекого будущего», – заявил в интервью агентству AFP Жорди Рока, шеф-повар испанского El Celler de Can Roca, лучшего в мире ресторана по версии San Pellegrino World's 50 Best Restaurants. «Для меня они уже достигли уровня своих европейских коллег», – добавил он.
23 мая 2013 года в Москве состоялась церемония вручения Премии Профессиональных Кейтерингов «Кейтеринг года 2013».Премия вручается интернет-порталом CateringConsulting.ru уже третий год и проходит при активной поддержке Национальной Ассоциации Организаторов Мероприятий, Ассоциации Корпоративных Медиа России, Делового Союза Организаторов Мероприятий «Ивент Лига» и Интернет портала Ивент Образования.Генеральным партнером премии «Кейтеринг года» является интернет-портал www.4anket.
Столичные чиновники ожидают, что до конца года число летних кафе в городе вырастет еще на 14%.Число летних кафе, которых на сегодняшний день в Москве более 1,75 тысяч, продолжает расти. До конца года оно может увеличиться более чем на 14%. Об этом заявил на пресс-конференции в четверг 23 мая руководитель столичного департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.По его словам, в ведомство продолжают поступать обращения от предпринимателей, рассчитывающих открыть летнее кафе.
Минздрав продолжает заботиться о здоровом питании граждан. На этот раз специалисты ведомства предложили заняться развитием крупносерийного индустриального производства готовых блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности для обеспечения питанием организованных коллективов. Этот процесс пришел из зарубежных стран и носит название кейтеринг. Как сообщает газета "Известия", новые поправки уже добавлены в проект программы по совершенствованию госполитики в области здорового питания до 2020 года.
Кейтеринг появился в начале прошлого столетия в США, когда во время возведения небоскребов строительные компании озаботились эффективной организацией дня рабочих. Последние ежедневно тратили до пяти часов лишь на то, чтобы добраться до дома, пообедать и вернуться обратно. Сегодня выездное обслуживание – неотъемлемая часть любого праздника. Услуги, цены, проблемы и перспективы кейтеринг-индустрии в Тольятти, а также про шоколадный фонтан и дорблю на картофельных чипсах – в материале «ПН».
По данным исследования Intesco Research Group, в последние годы доля кейтеринга на российском рынке общественного питания росла медленно: с 1,7% в 2008 году до 2,2% в 2012 году. При этом рост оборота сегмента демонстрирует гораздо более высокие показатели. По итогам 2012 года он составил 13% по сравнению с предыдущим годом.На долю Москвы в структуре рынка кейтеринговых услуг приходится около 60%. По подсчетам аналитиков, выездным обслуживанием занимаются около 126 крупных компаний.
Семинар "Пищевая безопасность в кейтеринге: управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП"18 июня в Москве состоится первый специализированный семинар для кейтеринговых компаний по внедрению принципов ХАССП.Пищевая безопасность превыше всего для любого предприятия питания, особую значимость вопрос безопасности имеет для ресторанов выездного обслуживания. Как управлять качеством пищевых продуктов и что в реальности значит внедрение принципов ХАССП в кейтеринге - на эти и другие вопросы будут даны ответы на авторском семинаре Алексея Нестерова.
