В ноябре CateringConsulting.ru провел очередную зарубежную стажировку по кейтерингу. Поскольку у нас за плечами уже более десяти поездок, на этот раз был несколько изменен формат. В этот раз поездка была в формате "для своих" с совместным проживанием в огромных домах в Сан-Франциско и Лос-Анджелесе с разнообразной культурной программой, от национальных парков до посещения избирательного участка в день выборов Президента США.
Холдинг Maison Dellos, в который входят множество знаковых ресторанов в Москве и несколько заведений в Париже и в Нью-Йорке, на ближайшие несколько лет задумал настоящую гастрономическую экспансию, открывая свои заведения во множестве стран Европы и Азии. Но также Ресторанный Дом Андрея Деллоса известен не только поклонникам его ресторанов, но и тем, кто ценит высокий уровень выездных банкетов и фуршетов - компания уже много лет работает в сфере кейтеринга и занимает в нём одно из лидирующих мест.
Открывая свой кейтеринговый бизнес, всегда нужно понимать, что в наличии всегда должен быть необходимый производственный ресурс – оборудование, посуда, текстиль. Однако вложиться в покупку всего на первых порах может оказаться накладно. От подобных ситуаций не застрахованы и профессионалы ресторанного и кейтерингового рынка – можно осилить организацию масштабного мероприятия, но не осилить его обеспечение. И в такие моменты есть смысл обратиться к специализированным компаниям, которые как раз и занимаются арендой оборудования для ресторанов.
За последние 5-7 лет рынок кейтеринга сделал гигантский скачок в развитии, преобразившись до неузнаваемости. О том, что происходит с рынком кейтеринга и как не потеряться в погоне за трендами и сохранить свой почерк, Кирилл Погодин (К.П.), руководитель проекта CateringConsulting.ru побеседовал с Алиной Баженовой (А.Б.), директором по стратегическому маркетингу киевский компании ФИГАРО-Кейтеринг. К.П. Алина, скажи, пожалуйста, что ты отмечаешь сейчас в развитии рынка кейтеринга? А.Б.
Руководитель проекта CateringConsulting.ru Кирилл Погодин и менеджер по специальным мероприятиям и программам поездок компании Mary Kay® Олеся Андреевская, поговорили об особенностях российского кейтеринга, дефиците смелых решений и важности присутствия системы контроля качества при обслуживании мероприятий. К.П. Если смотреть в целом, то как ты оценишь российский кейтеринг, по пятибалльной шкале? О.А. Наверное, всё-таки не больше слабой четверки. К.П. Почему? О.А. Мы ведь говорим не только о Москве и Санкт-Петербурге.
9 июня в Москве в Известия Hall состоялось грандиозное событие – первая премия для провайдеров event-услуг «Созвездие». Премия присуждалась за самое качественное и креативное решение задач по организации мероприятий и развитие индустрии событийного менеджмента и маркетинга. Подготовка премии началась в январе 2016 года. К участию в премии были приглашены event-провайдеры, оказывающие услуги высочайшего качества и осознающие, что в условиях современного рынка успех возможен только при партнерстве всех участников процесса создания мероприятия.
Обучающий курс "Основы декора в кейтеринге" Для банкетных менеджеров, управляющих, менеджеров по продажам и маркетологов кейтеринговых и ресторанных компанийс 13 июля по 3 августа (по средам с 12.00 до 13.30)Хорошо известно, что встречают по одежке, а в случае с кейтерингом - по декору. Именно декор банкетных столов и фуршетных линий определяет первое наиболее яркое и запоминающееся впечатление у гостей и заказчиков.Ассортимент стилей оформления и декора кейтеринговой компании можно сравнить с гардеробом женщины.
18-25 сентября, Стокгольм и Хельсинки Наша очередная стажировка пройдет в Скандинавии, где мы познакомимся с местным колоритом, северной кухней и актуальными вариантами стрит-фуда в его современной подаче. Именно скандинавские страны всегда отличались минимализмом, функциональностью и экологичностью.
