С 2019 года российский общепит обяжут использовать при приготовлении пищи йодированную соль. Она же должна быть на столах в залах. Это следует из поправок Минздрава в статью 15 закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Проект закона дорабатывается и вскоре будет направлен в правительство. Цель — решить проблему йодного дефицита у граждан страны, уточнили в министерстве.
Итак, 10 апреля стартует новый сезон вебинаров PRO КЕЙТЕРИНГ! Наша концепция: без "воды" и лишних слов лучшие спикеры разберут 5 актуальных тем. Онлайн курс по кейтерингу - простой и доступный способ обучения всей команды по разным направлениям. Время проведения вебинаров 12.00-13.00 по мск 10 апреля, вторник МАРКЕТИНГ ТРЕНДЫ 2018 Алина Баженова, эксперт по маркетингу с многолетним опытом в кейтеринге, автор книги "Продажи услуг и стратегия отношений"
В 2018 году в меню американских ресторанов популярными будут три ингредиента, которые демонстрируют названные ранее тренды: индийская и корейская кухни, а также черный цвет в блюдах. Креативные шеф-повара знают, как всегда оставаться на одной волне с новыми мировыми трендами: добавляют в блюда те или иные ингредиенты, подают их в новой интерпретации. Например, добавив фету и соус цацики в обычный бургер, шеф придает блюду греческий акцент.
В ноябре 2017 ювелирный дом Tiffany & Co открыл кафе The Blue Box Café в своем флагманском магазине в Нью-Йорке. Оформленный в фирменном бирюзовом цвете ресторан The Blue Box Café открыл свои двери 8 ноября. Создатели предложили гостям вспомнить образ главной героини Одри Хепберн, воссоздав атмосферу фильма «Завтрак у Тиффани». Посетителей в день открытия было столько, что некоторые часами ждали, пока освободится столик.
69 % миллениалов, прежде чем приступить к еде, выкладывают фото блюда в соцсеть. Сфотографировать блюдо – сегодня чуть ли не главная цель миллениалов во время визита в ресторан, что может негативно повлиять на впечатления остальных гостей заведения. Это может произойти не только из-за бесконечных вспышек фотокамеры – что сейчас уже запрещено многими ведущими ресторанами мира, а и по той причине, что Instagram фактически влияет на наш выбор блюда и атмосферу, в которой мы находимся.
Компания "Макси", эксперты в области подбора персонала для гостинично-ресторанного профиля, совместно с практиками рынка разработала чек-лист официанта. Совместный проект учёл все нюансы, которые могу навредить проведению мероприятий любого масштаба - от бизнес-ланча до банкетов. В чек-листы включены все тайминги работ, основы поведения и взаимодействия с посетителем - всё разбито на пункты и этапы. По мнению разработчиков, подобная унификация рабочих стандартов поможет избежать неразберихи как для банкетных менеджеров при найме сторонних официантов, так и для персонала, которому будет привычно работать по одному стандарту с разными компаниями-нанимателями.
правление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов США (FDA) издало директиву, согласно которой в мае 2018 года рестораны быстрого питания будут обязаны указывать в своих меню калорийность готовых блюд. Директива была разработана при президентстве Барака Обамы как один из методов борьбы с ожирением населения США. Действие директивы также распространяется на супермаркеты, пиццерии и торгующие едой АЗС.
Программы лояльности предполагают не только скидки и акции, которые предоставляют преимущества при осуществлении покупок, например, «купи одну вещь, а другую – получи в подарок». Чтобы наладить связь с аудиторией ресторана, надо продумать маркетинговую программу, которая соответствует бренду и концепции заведения. Согласно недавнему отчету компании Fishbowl, которая оказывает маркетинговые услуги ресторанам, Where Should We Go for Dinner («Куда нам пойти поужинать»), выяснилось, что ресторанные программы лояльности основаны, как правило, на снижении цен.
