На автомате

Июн 10, 2017 Комментариев: 0 от

Открытие роботизированных заведений Эксперты McKinsey Global Institut составили прогноз автоматизации. По их мнению, сегодняшние технологии способны заменить более 75% человеческих ресурсов в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса и больше 50% — в сфере СМИ и телекоммуникаций. Сообщения об открытии роботизированных заведений появляются все чаще. Но до сих пор рестораторы не делали попыток заменить барменов автоматами. […]

Производство Подробнее

Кулинария по-мичурински

Июн 08, 2017 Комментариев: 0 от

Все уже слегка устали от кронатов (круассан + пончик), крейглов (круассан + бейгл), джофи (сок + кофе) и пр. Но некоторые маркетологи полагают, что эту партию еще можно успешно вести. Продуктовый гигант Walmart выпустил на рынок кротиллью (сrotilla) — удивительный продукт скрещивания тортильи и круассана. Технологи сети утверждают, что эти лепешки можно использовать для тако, […]

Ритейл Подробнее

К стойке

Июн 06, 2017 Комментариев: 0 от

Тренд 2017 — «luncheonette» или «lunch counter» Американские эксперты считают одним из наиболее востребованных форматов 2017 года так называемые luncheonette или lunch counter. Это небольшие обеденные рестораны, где все гости сидят у стойки, за которой трудится повар. Одни гастрокритики считают: это связано с тем, что такой формат позволяет сэкономить на аренде, ведь здесь не требуются большие […]

Консалтинг Подробнее

Стажировка и 15-летие «ШЕФ кейтеринг»: как это было

Июн 05, 2017 Комментариев: 0

30 мая-1 июня состоялась стажировка в одну из ведущих российских кейтеринговых компании «ШЕФ кейтеринг», которая базируется в Тольятти и обслуживает мероприятия по всей Самарской области, а также в соседних регионах. Стажировка была приурочена к 15-летию компании, которое отмечалось 31 мая в Самаре на замечательной площадке Музея Модерна. Участниками стажировки стали руководители и собственники крупных российских […]

Подробнее

На пути к звездам

Июн 04, 2017 Комментариев: 0

Правительство подготовило поправки в законопроект об обязательной классификации гостиниц. Напомним, проект вводит административную ответственность за работу средства размещения без прохождения классификации. Правительство же предлагает сдвинуть сроки наступления ответственности на год. В проекте поправок правительства предлагается обозначить датой вступления закона в силу 1 января 2018 года (за исключением положений, для которых установлены иные сроки). То есть […]

Подробнее

«Экзамен на звездность» сдали отели десяти регионов России

Июн 01, 2017 Комментариев: 0

По данным каталога классифицированных средств размещения Lodging.ru, отели и гостиницы 10 регионов-организаторов Чемпионата мира по футболу в 2018 году полностью прошли классификацию. Всего классифицировано 9169 средств размещения. Успешно прошли «экзамен на звездность» Краснодарский край, в котором классифицировано 4895 гостиниц, Москва – 1132 отеля, Санкт-Петербург — 918 гостиниц, Калининградская область — 224 гостиницы, Республика Мордовия — […]

Подробнее

Самара готовит рестораторов к Чемпионату мира – 2018

Май 30, 2017 Комментариев: 0

6 и 7 июня 2017 года в Самаре пройдет конкурс профессионального мастерства «Битва самарских рестораторов». Сильнейшие игроки индустрии представят свои рестораны и поборются за титулы лучший официант, лучший повар, лучший бариста и лучший бармен. В рамках мероприятия будут также организованы дискуссионная панель, мастер-классы и семинары лучших профессиональных экспертов в сфере гостеприимства. Для этого в Самару […]

Подробнее