будущем есть свежие продукты будут только богатые

Янв 11, 2020 Комментариев: 0 от

Известные инноваторы и экспериментаторы, шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие рассказали нам, каким они видят гастрономическое будущее России. Про 3D-печать К нам идет 3D-принтинг. Мы не просто так позвали на фестиваль Twins Science ребят из 3D BioPrinting Solutions — они очень крутые — пока мы все смотрим на Запад, они уже работают над тем, чтобы создавать в России […]

Есть мнение Подробнее

The New Yorker опубликовал список лучших кулинарных книг 2019 года

Янв 10, 2020 Комментариев: 0 от

Рейтинг книг составила фуд-журналистка Хелен Роснер. В 2016 году она номинировалась на премию имени Джеймса Бирда. В десятку лучших книг попала Ruffage: A Practical Guide to Vegetables Абры Беренс. Книгу признали лучшей в своем жанре издания The New York Times и Bon Appetit. Беренс сама является шефом и фермером. В своей книге она делится кулинарными техниками, которые […]

Публикации Подробнее

10 гастрономических трендов 2020 года

Янв 07, 2020 Комментариев: 0 от

Синяя еда, яйцемания и крупа фонио: рассказываем о десяти трендах будущего года, которые вот-вот окажутся в ваших тарелках. 1. Яйца Наконец-то, всем стало понятно, что яйца — продукт идеальный не только по форме, но и содержанию. Во-первых, их невозможно подделать или как-то испортить (если речь не идет о сроке годности). Во-вторых, состав яйца имеет эталонное […]

Ритейл Подробнее

Sotheby’s установили новый рекорд по продаже винной коллекции

Янв 05, 2020 Комментариев: 0

За 2019 год аукционный дом Sotheby’s продал вина на $118 миллионов. Это самый высокий показатель за всю историю компании. Уже второй год подряд винный отдел аукционного дома получает продажи свыше $100 миллионов. При этом такие алкогольные аукционы становятся все более популярными в странах Азии и в Великобритании. В 2019 году общий объем продаж в Лондоне превысил $28,4 […]

Подробнее

Ресторан Connaught Grill вновь откроется в Mayfair

Дек 31, 2019 Комментариев: 0

Спустя 20 лет легендарный The Connaught Grill собирается вернуться в Лондон в начале следующего года. Расположенный в самом сердце Лондона в отеле Mayfair, ресторан Connaught Grill был одним из самых известных ресторанов столицы с 1955 по 2000 год. Мишель Бурден был шеф-поваром ресторана на протяжении 26 лет вплоть до своей отставки в 2001 году. Новым идеологом кухни станет […]

Подробнее

Семинар «Кейтеринг от А до Я», 2-3 марта, Бишкек

Дек 29, 2019 Комментариев: 0

Программа для тех, кто хотел бы организовать эффективную работу банкетной службы ресторана или открыть ресторан выездного обслуживания. Программа поможет выстроить систему контроля качества. Каждый участник будет знать основы формирования технической базы, принципы формирования меню и составления индивидуального коммерческого предложения. Для кого? для владельцев ресторана или отеля, которые хотят развивать услуги кейтеринга; для руководителей высшего и среднего звена […]

Подробнее

Шведский ресторан Kronenhalle выпустил каталог собственной художественной коллекции

Дек 29, 2019 Комментариев: 0

В 1924 году супруги Хульда и Густав Цумштеги основали ресторан Kronenhalle. В скором времени он стал богемным местом встречи писателей и художников в Цюрихе. Впоследствии в ресторане начали организовывать экспозиции работ современных художников. Эту традицию поддержал сын владельцев Густав Цумштег, который стал управлять рестораном совместно с матерью в 1975 году. Он не только поддержал традицию художественных экспозиций, но […]

Подробнее