Производство

Пиво-кофейные бары: новый концепт

Июл 15, 2017 Комментариев: 0 от

Кофе+пиво = на удивление успешная новая концепция заведений, где все столики заняты с утра и до вечера. Напиток раннего утра и напиток позднего вечера кажутся странным дуэтом, однако они не только гармонично переплелись, но и создали новые бизнес-возможности, дав жизнь концепции пиво-кофейных баров. По статистике, каждый второй взрослый выпивает хотя бы одну чашку кофе в […]

Производство Подробнее

Мясные фрикадельки выходят на улицу

Июл 08, 2017 Комментариев: 0 от

IKEA планирует открытие отдельно стоящих ресторанов собственного бренда Аналитики компании подсчитали, что 30% посетителей шведских мебельных гипермаркетов приходят не за диваном «Ландскруна» или комодом «Мальм», а чтобы полакомиться полюбившимися блюдами в ресторане. За последние два года IKEA успешно открывала pop up рестораны в Лондоне, Париже и Осло и сейчас рассматривает возможность открытия постоянных заведений, не […]

Производство Подробнее

На автомате

Июн 10, 2017 Комментариев: 0 от

Открытие роботизированных заведений Эксперты McKinsey Global Institut составили прогноз автоматизации. По их мнению, сегодняшние технологии способны заменить более 75% человеческих ресурсов в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса и больше 50% — в сфере СМИ и телекоммуникаций. Сообщения об открытии роботизированных заведений появляются все чаще. Но до сих пор рестораторы не делали попыток заменить барменов автоматами. […]

Производство Подробнее

Новости Меню без границ: Смешение кулинарных культур – новый тренд

Май 05, 2017 Комментариев :0

Потребители утверждают, что хотят приключений. Но так ли это? То, что в ресторанах 70-х начиналось как тренд «фьюжн», впервые смешавший европейские и азиатские кулинарные традиции, сегодня уже представляет собой ярчайший этнический коллаж всевозможных вкусов и форм, а шеф-повара вовсю стараются выделиться в пестрой картине кулинарной индустрии. Смешение культур в кулинарии в самом расцвете. Например, недавно […]

Подробнее

На выезде: у самого Чёрного моря

Апр 27, 2017 Комментариев :0

Приближается второй высокий сезон для ресторанов выездного обслуживания (первый, конечно, Новый год). Сама по себе индустрия кейтеринга – немалый кусок ресторанного рынка, который обычно приняло считать каким-то отдельным бизнесом. Однако выездные рестораны сталкиваются ровно с теми же проблемами при организации своего дела, что и обычные, на них примерно также влияют экономические подъемы и падения страны […]

Подробнее

Андрей Деллос открыл Матрешку

Апр 21, 2017 Комментариев :0

Андрей Деллос построил свой второй русский ресторан в стиле кулинарной реконструкции. В «Пушкине» уже десяток лет воскрешают дворянский быт, теперь в «Матрешке» — займутся купеческим. Андрея Деллоса «Матрешка». В отличие от бессмертного деллосовского «Пушкина» с его «сударями» и «сударынями», ятями и прифранцуженными дворянскими блюдами, за основу в «Матрешке» взят рецептурник купеческого сословия. В  интерьере читаются штрихи зажиточного […]

Подробнее

Топ 5 ошибок, которые нельзя допустить, открывая кофейню

Апр 15, 2017 Комментариев :0

Журналист издания Forbes Алена Андрусяк больше года назад открыла собственную кофейню «Зефир», и теперь поделилась с Ресторатором собственными мыслями: на что обращать внимание при открытии маленького кофе-бара. Не думайте, что ваше дело зависит только от вас То, насколько успешным будет ваша кофейня зависит от бариста в первую очередь. Ошибка в выборе сотрудника обойдется слишком дорого. […]

Подробнее