Консалтинг

Рецепты успеха: как переживают кризис рестораторы

Июл 10, 2017 Комментариев: 0 от

Продуктовые санкции, девальвация и экономический кризис — ресторанный бизнес переживает нелегкие времена. Владельцы заведений урезают расходы, но уверяют, что делают это в интересах посетителей. Предлагаем вашему вниманию рецепты успеха во время кризиса от авторов громких ресторанных премьер 2014 и 2015 годов. Анатолий Комм, шеф-повар ресторана Anatoly Komm for Raff House, в прошлом – шеф-повар и […]

Консалтинг Подробнее

К стойке

Июн 06, 2017 Комментариев: 0 от

Тренд 2017 — «luncheonette» или «lunch counter» Американские эксперты считают одним из наиболее востребованных форматов 2017 года так называемые luncheonette или lunch counter. Это небольшие обеденные рестораны, где все гости сидят у стойки, за которой трудится повар. Одни гастрокритики считают: это связано с тем, что такой формат позволяет сэкономить на аренде, ведь здесь не требуются большие […]

Консалтинг Подробнее

Клиентский сервис: как не наломать дров?

Май 07, 2017 Комментариев: 0 от

Клиентский сервис — одна из самых обсуждаемых тем на  повестке дня, особенно после появления в интернете нескольких видео роликов, демонстрирующих неприемлемое поведение персонала авиалиний по отношению к пассажирам. Одного буквально силой вытащили из самолета из-за неразберихи с забронированными местами, другого выкинули из салона за пользование туалетом в нерегламентированное время, в третьем случае стюардесса почти подралась […]

Консалтинг Подробнее

В Москве прошел Практикум «Современные банкеты: продажи и проведение».

Мар 25, 2017 Комментариев :0

21-23 марта  в Москве прошел Практикум «Современные банкеты: продажи и проведение». Ведущим спикером практикума стал Кирилл Погодин, руководитель проекта CateringConsulting.ru. Также в рамках Практикума своим опытом в продажах поделились Татьяна Холина, руководитель отдела продаж «Фигаро» и Андрей Горожанкин, генеральный директор Diamond catering. 23 марта был организован тур по ведущим московским кетерингам, в ходе которого участники своими глазами увидели работу кейтеринга изнутри […]

Подробнее

Стационарный кейтеринг

Мар 10, 2017 Комментариев :0

По мнению Эрнеста Лепского, директора ООО «Кейтеринг Сервис» (ГК «КорпусГрупп»), сейчас питание сотрудников намного меньше волнует работодателя, которому приходится выбирать между обеспечением качественного питания сотрудников и хорошим офисом. Компании вынуждены «переселяться» в бизнес-центры более низкой категории: из класса «А» в класс «В», а из класса «В» — в класс «С». Однако и теперь существуют эффективные […]

Подробнее

Кирилл Погодин: «В кейтеринге трудно отличить высококлассное предложение мэтра от «смелого» предложения молодого игрока»

Мар 06, 2017 Комментариев :0

Премия «Кейтеринг года» была учреждена в 2011 году, и с тех пор проходит ежегодно в Москве. Немного рассказать об этом событии Event LIVE попросил Кирилла Погодина — основателя проекта CateringConsulting.ru, учредителя премии «Кейтеринг года», вице-президента Федерации Рестораторов и Отельеров по вопросам кейтеринга, создателя «Первой Школы Кейтеринга», автора программы аккредитации профессиональных кейтерингов CATERING PROFESSIONAL, автора книг «Кейтеринг. […]

Подробнее

Кейтеринг нам поможет

Фев 25, 2017 Комментариев :0

Выбор кейтеринговой компании для проведения того или иного корпоративного мероприятия, будь то легкий фуршет или полноценный банкет – дело не из лёгких. Ответственность, которая ложится на менеджера, заказывающего услуги кейтеринга, велика и любой промах может стоить очень дорого как ответственному лицу, так и всей компании. Мы решили узнать основные тонкости выбора кейтеринга у одного из […]

Подробнее