Рафаэль Вальдес, управляющий партнер консалтинговой группы Tousse: Для новичков главное - не рисковать и работать в демократичном формате.

К консалтинговым фирмам в России всегда относились, как к халявщикам. Ситуация усугубилась желающими подработать в кризис. Дизайнер вычурных коттеджей с Рублевки не гнушается теперь и дизайн для ресторана сваять. А технологи, торгующие оборудованием, предлагают концепции заведения и услуги «под ключ».

Иван Терёхин, директор по развитию CITY Consulting Group: Готовый бизнес – везение или искушение для рестораторов?

Готовый бизнес – это наименее затратный процесс с точки зрения материальных вложений и потраченных усилий и снижение рисков. Чем успешнее был проект у старых владельцев, тем больше гарантий по возврату инвестиций. Правда и ресторан такой будет продаваться гораздо дороже стоимости активов, что приведет к увеличению срока возврата вложений.

Свежий номер журнала для профессионалов ресторанного бизнеса выйдет в январе.
Совсем скоро после небольшой паузы, связанной с изменением содержательной и графической модели издания, выйдет свежий номер журнала "Современный ресторан".

ПИСЬМО РЕДАКТОРА

Уважаемые читатели! Открыв этот номер, вы, вероятно, не узнаете привычный вам «Современный ресторан» – журнал полностью изменил облик и содержание. Мы стараемся идти в ногу со временем

Наиболее интересные посты блогеров по версии журнала Food Business. Так уж сложилось – блогеры редко хвалят понравившиеся товары и услуги. Зато задают массу вопросов и обсуждают слабенький сервис. Ну и, конечно же, цены…
Молодильные яблочки. Друзья вчера рассказали, что узрели в "Азбуке вкуса" яблоки по 2 500 руб. за килограмм и запросили у продавцов пояснений. Те сообщили, что за каждой яблоней следит специально обученный человек и поворачивает каждое яблоко каждый день навстречу солнцу.

Читайте в апрельском номере журнала Food Business: Федералов выдавливают из регионов. Региональный протекционизм и лоббирование интересов местных игроков в ущерб федеральным компаниям – серьезная проблема при выходе на другие территории.
Информация о выстраиваемых в различных регионах административных барьерах, успешный опыт вхождений на локальные рынки, юридические механизмы противостояния протекционизму на местах – в главной теме номера.