<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Пищеблог.ру &#187; HoReCa</title>
	<atom:link href="http://www.pischeblog.ru/category/horeca/feed/" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://www.pischeblog.ru</link>
	<description>Сайт о вкусном и здоровом бизнесе</description>
	<lastBuildDate>Tue, 16 Mar 2010 05:14:45 +0000</lastBuildDate>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=3.0.1</generator>
		<item>
		<title>Переживая турбулентность</title>
		<link>http://www.pischeblog.ru/2010/03/16/perezhivaya-turbulentnost/</link>
		<comments>http://www.pischeblog.ru/2010/03/16/perezhivaya-turbulentnost/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 16 Mar 2010 04:44:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Шеф-повар</dc:creator>
				<category><![CDATA[Headline]]></category>
		<category><![CDATA[HoReCa]]></category>
		<category><![CDATA[Консалтинг]]></category>
		<category><![CDATA[Кейтеринг]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.pischeblog.ru/?p=1252</guid>
		<description><![CDATA[Кризисные явления и перспективы российского рынка кейтеринга

Рынок кейтеринга – в контексте всего ресторанного рынка – считается особой статьей. Хотя, кроме собственных особенностей формата, понятным образом отличающих данную часть рынка от других его частей, иных законов существования для кейтринга в общем-то не существует. И если у рынка вообще есть проблемы, у выездной его части эти проблемы тоже присутствуют. И вот как же повлиял на рынок кейтеринга пресловутый экономический кризис и каковы перспективы развития этого формата – специально для «Р» изучил консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису, руководитель специализированного интернет-портала www.cateringconsulting.ru  Кирилл ...]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.pischeblog.ru/2010/03/16/perezhivaya-turbulentnost/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Кризис &#8211; время открытий</title>
		<link>http://www.pischeblog.ru/2010/01/22/krizis-vremya-dlya-otkrytij/</link>
		<comments>http://www.pischeblog.ru/2010/01/22/krizis-vremya-dlya-otkrytij/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 22 Jan 2010 13:23:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Шеф-повар</dc:creator>
				<category><![CDATA[HoReCa]]></category>
		<category><![CDATA[Есть мнение]]></category>
		<category><![CDATA[Современный ресторан]]></category>
		<category><![CDATA[Контстантин Белый]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.pischeblog.ru/?p=1167</guid>
		<description><![CDATA[Особенности ресторанного бизнеса по-петербургски.

Если уж открывать ресторан — то именно в кризис! Так считает Константин Белый, генеральный директор Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга. «В  кризисные времена первичные затраты на  открытие ресторана - ниже, найти помещение – легче, наконец, занять свободные ниши – проще» – уверен эксперт. 
Размышляя о развитии ресторанного бизнеса в Северной столице, Константин Белый говорит, что сегодня самая дорогая кухня в Петербурге с точки зрения технологии -  французская. И это связано не только с поставками «заморских» продуктов  - качественных и свежих, а в первую ...]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.pischeblog.ru/2010/01/22/krizis-vremya-dlya-otkrytij/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Не время</title>
		<link>http://www.pischeblog.ru/2010/01/21/ne-vremya/</link>
		<comments>http://www.pischeblog.ru/2010/01/21/ne-vremya/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 21 Jan 2010 12:55:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Шеф-повар</dc:creator>
				<category><![CDATA[HoReCa]]></category>
		<category><![CDATA[Современный ресторан]]></category>
		<category><![CDATA[Валерий Слепых]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.pischeblog.ru/?p=1144</guid>
		<description><![CDATA[Валерий Слепых, генеральный директор бара &#038; ресторана In Vino: Кардинальные перемены во время кризиса не всегда оправданы.

Насколько разумно покупать ресторан в столь непростой период и выходить с новым предложением на рынок? Когда есть смысл вносить коррективы в концепцию заведения и выходить с новым предложением на рынок? Своими размышлениями о целесообразности тех или иных кардинальных перемен в управлении рестораном нам рассказал директор обновлённого In Vino, заведения, недавно сменившего владельцев, концепцию, дизайн и – главное – философию.
- Валерий, какие, по-вашему, тренды прослеживаются в развитии ресторанной индустрии в период кризиса?
- Смотреть на ситуацию ...]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.pischeblog.ru/2010/01/21/ne-vremya/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Главное &#8211; не рисковать</title>
		<link>http://www.pischeblog.ru/2010/01/21/glavnoe-ne-riskovat/</link>
		<comments>http://www.pischeblog.ru/2010/01/21/glavnoe-ne-riskovat/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 21 Jan 2010 12:01:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Шеф-повар</dc:creator>
				<category><![CDATA[HoReCa]]></category>
		<category><![CDATA[Есть мнение]]></category>
		<category><![CDATA[Консалтинг]]></category>
		<category><![CDATA[Современный ресторан]]></category>
		<category><![CDATA[Рафаэль Вальдес]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.pischeblog.ru/?p=1132</guid>
		<description><![CDATA[Рафаэль Вальдес, управляющий партнер консалтинговой группы Tousse: Для новичков главное  - не рисковать и работать в демократичном формате.

К консалтинговым фирмам в России всегда относились, как к халявщикам. Ситуация усугубилась желающими подработать в кризис. Дизайнер вычурных коттеджей с Рублевки не гнушается теперь и дизайн для ресторана сваять. А технологи, торгующие оборудованием, предлагают концепции заведения и услуги «под ключ». За отсутствием практики, первые подберут дизайнерскую нестандартную мебель, которую потом на банкете в линейку не поставить. 
Да и откуда им знать, например, что столы на четырех ножках в общепитах не используются. А ...]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.pischeblog.ru/2010/01/21/glavnoe-ne-riskovat/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Забирай готовенького</title>
		<link>http://www.pischeblog.ru/2010/01/21/zabiraj-gotovenkogo/</link>
		<comments>http://www.pischeblog.ru/2010/01/21/zabiraj-gotovenkogo/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 21 Jan 2010 11:00:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Шеф-повар</dc:creator>
				<category><![CDATA[HoReCa]]></category>
		<category><![CDATA[Есть мнение]]></category>
		<category><![CDATA[Консалтинг]]></category>
		<category><![CDATA[Современный ресторан]]></category>
		<category><![CDATA[Иван Терёхин]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.pischeblog.ru/?p=1119</guid>
		<description><![CDATA[Иван Терёхин, директор по развитию CITY Consulting Group: Готовый бизнес – везение или искушение для рестораторов?

Готовый бизнес – это наименее затратный процесс с точки зрения материальных вложений и потраченных усилий и снижение рисков. Чем успешнее был проект у старых владельцев, тем больше гарантий по возврату инвестиций. Правда и ресторан такой будет продаваться гораздо дороже стоимости активов, что приведет к увеличению срока возврата вложений.
Безусловно, приобретать готовый бизнес – целесообразное решение в период кризиса, поскольку это позволяет минимизировать различного рода риски. Для ресторанного сегмента это особенно актуально. Во-первых, заведение передается новым владельцам ...]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.pischeblog.ru/2010/01/21/zabiraj-gotovenkogo/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Современный ресторан, 1/2010</title>
		<link>http://www.pischeblog.ru/2009/12/12/sovremennyj-restoran-12010/</link>
		<comments>http://www.pischeblog.ru/2009/12/12/sovremennyj-restoran-12010/#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 12 Dec 2009 08:22:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Шеф-повар</dc:creator>
				<category><![CDATA[Headline]]></category>
		<category><![CDATA[HoReCa]]></category>
		<category><![CDATA[Есть мнение]]></category>
		<category><![CDATA[Консалтинг]]></category>
		<category><![CDATA[Современный ресторан]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.pischeblog.ru/?p=890</guid>
		<description><![CDATA[Свежий номер журнала для профессионалов ресторанного бизнеса выйдет в январе.
Совсем скоро после небольшой паузы, связанной с изменением содержательной и графической модели издания, выйдет свежий номер журнала "Современный ресторан". 


ПИСЬМО РЕДАКТОРА

Уважаемые читатели! Открыв этот номер, вы, вероятно, не узнаете привычный вам «Современный ресторан» – журнал полностью изменил облик и содержание. Мы стараемся идти в ногу со временем, а иногда и немного обгонять его, чтобы подготовить вас ко всем изменениям, происходящим на рынке.
Участие журналистов в подготовке номера отныне будет сводиться к минимуму – мы будем лишь транслировать ценные советы и рекомендации наших ...]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.pischeblog.ru/2009/12/12/sovremennyj-restoran-12010/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>4</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Пшеничная радость</title>
		<link>http://www.pischeblog.ru/2009/11/19/pshenichnaya-radost/</link>
		<comments>http://www.pischeblog.ru/2009/11/19/pshenichnaya-radost/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 19 Nov 2009 07:49:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Шеф-повар</dc:creator>
				<category><![CDATA[HoReCa]]></category>
		<category><![CDATA[Производство]]></category>
		<category><![CDATA[Фаюр-союз]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.pischeblog.ru/?p=764</guid>
		<description><![CDATA[«ФАЮР-СОЮЗ» сообщает о росте продаж водки «Пшеничная слеза» в канале HoReCa
Объемы продаж водки «Пшеничная слеза» Группы компаний «ФАЮР-СОЮЗ» в канале HoReCa в октябре 2009 года выросли на 80 процентов, с одновременным 15-процентным увеличением количества торговых точек в канале.

Общий прирост в канале HoReCa в октябре составил не более 20 торговых точек, что обусловлено изменением стратегии развития канала, предусматривающей расширение качественной дистрибьюции и увеличение продаж в предприятиях общепита действующих клиентов. 
По состоянию на начало ноября водка «Пшеничная слеза» предлагается в 150 московских барах, ресторанах и кафе. В их числе – наиболее известные ...]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.pischeblog.ru/2009/11/19/pshenichnaya-radost/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#171;Росинтер&#187; в СПБ: Ставка на франчайзинг</title>
		<link>http://www.pischeblog.ru/2009/11/10/rosinter-v-spb-stavka-na-franchajzing/</link>
		<comments>http://www.pischeblog.ru/2009/11/10/rosinter-v-spb-stavka-na-franchajzing/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 10 Nov 2009 15:27:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Шеф-повар</dc:creator>
				<category><![CDATA[HoReCa]]></category>
		<category><![CDATA[Росинтер]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.pischeblog.ru/?p=665</guid>
		<description><![CDATA[ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» открыл «IL Патио» и «Планета Суши» по франчайзингу в Санкт-Петербурге
«Росинтер» сообщает об открытии ресторанов под ключевыми торговыми марками холдинга «IL Патио» и «Планета Суши» в формате «комбо» в г. Санкт-Петербурге по договору коммерческой концессии (франчайзинга) с компанией ООО «Альянс М». 
Новые рестораны открылись в бизнес-центре «Арена Холл» по адресу: проспект Добролюбова д.16, стр.2, литера «А». 
Ресторан итальянской кухни «IL Патио» рассчитан на 102 посадочных места, ресторан японской кухни «Планета Суши» - на 90. Общая площадь составляет 676 кв. м. Бюджетные инвестиции в объект составили около 30 ...]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.pischeblog.ru/2009/11/10/rosinter-v-spb-stavka-na-franchajzing/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Кофейные парадоксы</title>
		<link>http://www.pischeblog.ru/2009/10/30/kofejnye-paradoksy/</link>
		<comments>http://www.pischeblog.ru/2009/10/30/kofejnye-paradoksy/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 30 Oct 2009 06:56:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Шеф-повар</dc:creator>
				<category><![CDATA[HoReCa]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.pischeblog.ru/?p=528</guid>
		<description><![CDATA[Насыщенность и конкурентность московского рынка кофеен существенно возрастут
ЭКЦ «Инвест-Проект», проведя исследование рынка кофеен в июне 2009 г., пришел к выводу, что объем рынка по итогам 2008 г., с учетом начала кризиса, составил $379 млн. Специалисты Центра полагают, что на время кризиса москвичи несколько сократят свои расходы, потому выручка кофеен снизится.

С 2000 по 2008 гг. в Москве наблюдался быстрый рост рынка кофеен. В прошлом году емкость рынка расширилась до 550 млн. долл., а объем рынка составил 379 млн. долл., достигнув 70% от емкости.
По оценкам аналитиков, в 2008 г. в Москве действовало ...]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.pischeblog.ru/2009/10/30/kofejnye-paradoksy/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Стейк-показ</title>
		<link>http://www.pischeblog.ru/2009/10/27/stejk-pokaz/</link>
		<comments>http://www.pischeblog.ru/2009/10/27/stejk-pokaz/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 27 Oct 2009 07:15:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Шеф-повар</dc:creator>
				<category><![CDATA[HoReCa]]></category>
		<category><![CDATA[Goodman]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.pischeblog.ru/?p=437</guid>
		<description><![CDATA[«Гудман» одел людей в мясо
15 октября в торговом центре на Новинском бульваре стейк-хаус Goodman проводил странную акцию — «Ешь стейки. Будь Человеком». Обещали «праздник стейка» и «брутальное дефиле, пропитанное духом первобытного общества». Но стейков почему-то не было.










Источник: Adme.ru
Зы: Думаю, во многом автор акции - Михаил Зельман, генеральный управляющий ресторанного холдинга «Арпиком» - очень творческий, талантливый, но очень странный при этом человек. И очень занятой. Взять у него интервью получилось только в Лондоне. С текстом интервью можно ознакомиться на сайте журнала Food Business.

Ресторанная профессиональная компания АРПИКОМ была основана в 2003 году. ...]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.pischeblog.ru/2009/10/27/stejk-pokaz/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
