Особенности ресторанного бизнеса по-петербургски.

Если уж открывать ресторан — то именно в кризис! Так считает Константин Белый, генеральный директор Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга. «В кризисные времена первичные затраты на открытие ресторана - ниже, найти помещение – легче, наконец, занять свободные ниши – проще» – уверен эксперт.
Размышляя о развитии ресторанного бизнеса в Северной столице, Константин Белый говорит, что сегодня самая дорогая кухня в Петербурге

Рафаэль Вальдес, управляющий партнер консалтинговой группы Tousse: Для новичков главное - не рисковать и работать в демократичном формате.

К консалтинговым фирмам в России всегда относились, как к халявщикам. Ситуация усугубилась желающими подработать в кризис. Дизайнер вычурных коттеджей с Рублевки не гнушается теперь и дизайн для ресторана сваять. А технологи, торгующие оборудованием, предлагают концепции заведения и услуги «под ключ».

Иван Терёхин, директор по развитию CITY Consulting Group: Готовый бизнес – везение или искушение для рестораторов?

Готовый бизнес – это наименее затратный процесс с точки зрения материальных вложений и потраченных усилий и снижение рисков. Чем успешнее был проект у старых владельцев, тем больше гарантий по возврату инвестиций. Правда и ресторан такой будет продаваться гораздо дороже стоимости активов, что приведет к увеличению срока возврата вложений.

Экспансия федеральных сетей в регионы набирает темпы

Ритейл – самый высокомаржинальный бизнес мира. С сетевой розницей по выручке и масштабам не может соперничать даже нефтегазовая отрасль. Как и любой «богатый» бизнес, российский ритейл регулярно сотрясают многочисленные потрясения – банкротства, слияния, поглощения и странные эксперименты западных братьев по разуму. О ключевых событиях российской продовольственной розницы прошлого года читаете ниже.

Свежий номер журнала для профессионалов ресторанного бизнеса выйдет в январе.
Совсем скоро после небольшой паузы, связанной с изменением содержательной и графической модели издания, выйдет свежий номер журнала "Современный ресторан".

ПИСЬМО РЕДАКТОРА

Уважаемые читатели! Открыв этот номер, вы, вероятно, не узнаете привычный вам «Современный ресторан» – журнал полностью изменил облик и содержание. Мы стараемся идти в ногу со временем

Жители столицы практически не покупают ювелирных украшений и товаров длительного пользования, зато продажи продовольственных товаров возросли

Об этом в ходе онлайн-конференции на сайте «Антикризисный щит Москвы» рассказал руководитель московского департамента потребительского рынка и услуг Владимир Малышков.
С приходом кризиса спрос на товары достаточно резко изменился, констатировал министр столичного правительства.

Х5 Retail Group подписала соглашение о покупке сети "Патэрсон"
X5 Retail Group N.V., крупнейшая в России розничная компания по объемам продаж, подписала соглашение о приобретении 100% бизнеса и активов сети универсамов "Патэрсон" у холдинговой компании CorpInvest Inc. за 189,5 миллиона долларов, говорится в сообщении Х5.

"По условиям соглашения, стоимость акционерного капитала ("Патэрсона" - ред.) составляет 189,5 миллиона долларов. Чистый долг на дату подписания составил около 85 миллионов долларов.

Студия Артемия Лебедева поставила покупателей "Копейки" раком
Случайно наткнулся на проект дизайна сайта сети "Копейка" в исполнении студии Артемия Лебедева. Мягко говоря, был шокирован подходом. Может быть, это "шутка юмора"?

Совсем недавно я хвалил сеть "Квартал" за их продукцию под частной маркой. Видимо, зря.
Пару дней назад у нас с Женей был небольшой праздник. Утром я сходил в магазин, набрал всяких вкусностей и решил устроить небольшой завтрак в постели. Но PL "Квартала" идею загубила...

По сравнению с магазинами Biop этот супермаркет кажется раем
На днях решили зайти в "Биллу" возле м. Перово. Если не ошибаюсь, этот магазин в Москве был открыт первым. Так вот - ощущения очень хорошие - широкий ассортимент, никакой толкотни, вежливый персонал. Правда, снова очереди на кассах и - понятное дело - почти австрийские цены.